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LE VEGETARISME °° Poêlée asiatique °°
POELEE ASIATIQUE... DU MAQUIS
C’est une recette que m’a faite découvrir Joëlle avec sa mastria habituelle en matière culinaire ; et que j’ai refaite ensuite, plusieurs fois, revisitée selon l’humeur du jour et les ingrédients frais dont je disposais, ou trouvé sur le marché suivant la saison
C’est un classique de la cuisine asiatique dont on ne se lasse pas parce que ses variantes sont infinies
Cependant, la base est toujours la même :Ingrédients :
٣ huile de sésame -son goût de noisette est idéal pour cette recette-
٣ tamari
٣ gingembre frais
٣ coriandre fraîche
٣ légumes au choix -au moins trois- : épinards, choux chinois, brocolis, poivrons, carottes, blancs de poireaux, courgettes, haricots verts, etc.
٣ pousses de soja٣ siitaké ou champignons parfumés chinois : si vous avez la chance -comme moi- de pouvoir en acheter des frais, offrez vous ce plaisir inimitable et peu onéreux ; la consistance et le goût de ce champignon sont irremplaçables. Sinon vous les trouvez secs (en épicerie asiatique) ; il vous suffira de les réhydrater et de les utiliser comme un produit frais
٣ ail
٣ oignons
٣ nouilles chinoises (ou spaghettis -personnellement je préfère ces derniers qui n’ôtent en rien la saveur du plat et sont plus naturels que les pâtes asiatiques fourrées de glutamate, entre autres…- je complète ce billet car Françoise m'apprend qu'il existe des nouilles chinoises sans additifs et glutamate !!! Allez voir son billet ; merci ma belle)
٣ crevettes ou gambas si vous n'êtes pas végétarienLavez ; émincez, ciselez, débitez, tronçonnez tous les légumes, sans les mélanger, l’ail (assez gros pour éviter qu’il brûle ou laisser la gousse entière si elle est petite) et les oignons
Faites sauter dans un wok -ou tout grand contenant en votre possession- les oignons et l’ail dans de l’huile de sésame jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.Réservez.
Procédez de la même façon pour chacun de vos légumes, ainsi que pour les champignons
Rajoutez un petit peu d’huile de sésame au fur et à mesure afin que les légumes sautés soient bien saisis
Avant de passer à l’autre légume, assaisonnez, selon votre palais, avec du tamari. Ainsi le relevé du plat dans son ensemble sera uniforme
La cuisson de chaque légume sera en fonction du goût de chacun, croquante ou fondante, même si nos amis asiatiques la préconisent très croquante
Je trouve pour ma part qu’il est intéressant de faire cuire les légumes les uns après les autres (oui, c’est un peu long) afin d’avoir une cuisson parfaite, qui plus est différente pour chaque légume.De plus, chaque plante potagère bénéficie du suc et du jus de la précédente relevés par l’huile de sésame et le tamari.
L’émulsion qui en découle est sûrement le secret des saveurs de la recette
Dans le même temps faites cuire les pâtes
Lorsque chaque légume a été saisi, vous pouvez tous les rebasculer dans votre wok, avec les oignons et l’ail, ainsi que les siitaké.
Râpez du gingembre (quantité selon la force recherchée)
Mélangez, goûtez et ajustez si nécessaire l’assaisonnement avec du tamari selon votre convenance
Si vous avez fait le choix d’en joindre à la recette, déposez sur le mélange vos crustacés cuits -décortiqués sauf le bout de la queue afin de pouvoir les saisir facilement entre deux doigts-
Si vous avez un wok avec grille vous pouvez y disposer vos crustacés pour qu’ils soient bien chauds ; ainsi ils ne recuiront pasIncorporez les pâtes, mélangez le tout et réchauffez si nécessaire
Parsemez de coriandre finement ciselée au moment de servir
Et sortez vos baguettes ! Ah mais si... !
Rose
*images du net*
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Commentaires
bises
Euh..ce sera sans baguettes pour moi !!!
Belle soirée Rose
Chaleureusement
AnnieKikou ma Rose adorée, que je suis contrariée pour Suhka..que de soucis en même temps. Je comprends que tu ne sois pas bien mais elle va être contente de vous retrouver ce soir, et nul doute que vous la chouchouterez.. tiens moi au courant!
Quelle merveilleuse recette! mais il m'en manque des ingrédients sniffff.. il va falloir que je m'équipe en huile de sésame, tamari... et crevettes lol... je fais comme nos minous, je me lêche les babines lol..
Et tu écris ça avec tant d'amour; ah tu en as des qualités ma Rose et je comprends pourquoi ton grand fond!!
je te souhaite quand une bonne journée malgré le stress et je vous embrasse.
à ce soir.
taféechatouchkaHihihi t'es une gourmande toi :-)))
AH BON ça se trouve des pâtes chinoises natures de chez natures sans AUCUN additif ???? Tu trouves ça où ? Alors là tu m'intéresses
Comment se portent les chatons aujourd'hui ?
Je t'embrasse
Il va falloir que j'envisage de plus grosses quantités la prochaine fois avec tous les visiteurs qui s'invitent hihi
Ah les baguettes sont incontournables pour pouvoir goûter à la poêlée ; pis en plus on mange moins vite LOL
Merci pour ta visite Annick et gros bisous
C'est QUAND TU VEUX, Jacques ;-)))
Je me joins à votre grande tristesse pour le Départ de Francis ; perdre un ami est une immense douleur...
Tendresse
Ah bon ? Tu as des recettes à partager ?
Bises Clo sans oublier les douceurs aux merveilles
A bientôt
Chaque chat a une attitude différente devant les crustacés, et le poisson d'ailleurs
AH au moins Janis sauve l'honneur avec les bananes LOL
Mummm oui l'huile de sésame j'adore ; je ne l'utilisais pas avant que Joëlle me la fasse découvrir ; ça fait toute la différence !
C'est bon signe pour le chaton s'il prends du volume :-)
J'attends les photos avec impatience, sinon j'irai sur le site de l'association bien sûr
Bien à toi
C'est la recette ; après libre à chacun, selon sa philosophie de vie, de les inclure ou pas.
Cela étant le plat est aussi bon sans les crustacés
Le sort des animaux venant de la mer est tout autant à dénoncer, c'est indéniable...
Un petit clin d'oeil vous attend dans mon avant-dernier billet...
Belle soirée.Merci aussi de t'inquiéter pour Bibi mais tout va bien, c'est juste un tic de pause. Il n'a rien à la patte et tout va bien.
J'ai fait un genre de cette recette, avec du chou "breda" ? ou un genre de nom comme ça, je ne me souviens plus du nom exact... je retrouverai la recette et te la donnerai (recette de l'Ile de la Réunion) et il y a d'autres ingrédients.
Les pâtes chinoises, j'en ai mais après tout ce qu'on lit, je n'ai pas bien envie d'en manger. Je n'en achèterai plus. Il suffit de prendre des spagettis fins.
Franchement, déjà que je faisais attention à ce que j'achète, là je redouble de vigilance vu tous les scandales alimentaires !
Bises et caresses aux minous et toutous, sans oublier les SuTaKis.
Dani et ses 6 "fauves" au frais sur la terrasse (il pleut aujourd'hui, ouf, tant mieux, il fait moins chaud !)
Je me demande comment font les gens qui mangent du couscous avec les doigts...
Bon, j'espère que les minous vont bien, caresses et bisou sur le p'tit nez d'Oscar.
(oui mais on fait comment quand le temps est une denrée ultra rare ? on n'achète plus de courgettes ? ;-( cruel dilemne)
Sinon Miam miam la recette ! ;-)Belle journée aux chats du maquis en Corse et à leur môman Joëlle.
Ma Rose adorée j'ai été heureuse d'avoir des nouvelles. vous voilà soulagés.
Je sens l'odeur de ton plat mummmmmmm je bave...
une triste journée car je vais passer mes 68 ans toute seule comme une grande.. mais c'est la vie..
je vous embrasse tous les deux bien fort et plein de calinous tout doux pour les boules de poil
taféechatouchkaEt bien voilà un de tes talents cachés, une p'tite Rose Chef cuisinière... super ta recette et très bien expliquée !
Tendresse les Tigresses, je fournis les baguettes si tu en as besoin (sourire)
Je sens d'ici cette petite odeur si exotique. Miam !
1. les Asiatiques mangent de plus en plus de viande, hausse du niveau de vie oblige...
2. les Européens (les Français, en particulier) qui mangent "végétarien" ont des menus (souvent) asiatiques...
Nos habitudes alimentaires sont le résultat d'une évolution de plusieurs siècles de nos goûts et des produits que nous avons à notre disposition.
Changer ne peut se faire en quelques années, certes.
Mais j'ai l'impression, mais peut-être me trompé-je, que l'utilisation de produits exogènes est une barrière qui n'encourage pas plus de gens à franchir le pas.
Connais-tu un livre de cuisine végétarienne basé sur la tradition culinaire française ?n'essaye pas de me mener ...à la baguette,
tu n'y arriveras pas !!!
excellente fin de semaine
Tendres caresses à tes protégés. Mes félins boudent le balcon : ils n'aiment pas les douches écossaises.
Bon amusement avec toute la bande !
Bonne soirée et caresses aux MatousRecette bien appétissante....Comme j'arrive un peu tard, je suis sûre qu'il ne reste plus rien !!!! lol
C'est vrai que faire cuire les légumes séparément fait que c'est encore meilleur. Mon Doudou (qui cuisine à la maison) le fait également pour la ratatouille. C'est plus long, mais plus "goûteux".
Pensées de la Réunion aux "z'humains" des Chats du Maquis et plein de caresses aux matous.miammmmmmmmmmmmm à la TAVERNE CHEZ ROSE mamamiiiiiiiiiiiiiiiiaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Mais sans les crustaces , tu te rends compte le nombre de bébétes que l'on tue bouhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
Moij'ai du mal à en manger rien qu'en pensant à cela !
on peut réserver une table avec en dessert la mousse maison au chocolat ♥
bizzzzzzzz du coup j'ai faim !Ralala si les légumes chantaient, nous pourrions le faire en choeur en cuisinant ;-)
Merci pour ta visite charmante et bonne continuattion
A bientôt !
Je trouve des Siitaké sur le marché tout simplement car il y a une champignonnière dans notre campagne proche
Il paraît que les asiatiques préfèrent les champignons secs car ils sont plus parfumés ; perso je trouve que la consistance des frais, une fois cuits, est bien plus agréable ; tout est question de goût
Je veux bien ta recette MMUUUMMM !
Ronrons tendres du maquis et surtout de ton filleul :-)))
MDRRR
Par contre manger avec les doigts, je n'ai jamais essayé et euh je suis un peu trop "précieuse" pour ça hihihi
Pauvre courgette, tu ne les entends pas crier... Elles vont mourir pour rien ;-)))
J'espère que tu vas mieux et surtout qu'Easy voit le bout de ses problèmes de santé
Nous le sommes tous, je te rassure
Pourtant il suffit de supprimer la viande & le poisson (lol)
LOL j'en ai plein des baguettes ; j'adore manger avec (en plus ça ne fait pas de bruit hihi)
A bientôt L'Artiste :-))))
PS : c'est bientôt l'ouverture de Tara-Plage HAHAHAHA
Mais pas du tout ma Potinette, 8h37, c'est la bonne heure pour manger des pâtes, avec du thé à la menthe pour digérer hihihihi
Je trouve qu'au contraire l'utilisation de produits exogènes, comme tu dis, encourage la diversité culinaire
La cuisine végétarienne n'est sans doute pas basée sur la tradition culinaire française ; c'est trop marginal pour être estampillé "tradition"
Nous serions 2% de VG en France :-(((
Hihihi
Allez je t'offre une bonne vieille fourchette
Amitié chère Jibie et douceurs à tes protégés
Bienvenue dans le maquis, Laurence
Je me suis pâmée devant ton Sacré et ton Golden !
Et tes créations sont originales
A bientôt ?
Ce qui est intéressant c'est que tu peux la combiner avec des légumes que tu as d'ores et déjà chez toi :-)
Nan on a tout mangé :-)
Oui mummm je me souviens d'avoir vu des photos de plats de ton Doudou ; un connaisseur... ;-)
Chaleureusement Martine
Il fallait vous arrêter à votre retour ; pissétout ;-)
Bien entendu pour ton bYpède les crustacés n'auraient pas été présents dans le plat
La table est réservée à l'année pour vous avec mousse au chAcolat à volonté
Tendresse mesptitsalsaciensdecoeur
Faut pas exagérer l'Ora !
Quand je vois les conditions qu'il faut remplir pour proposer ne serait-ce qu'une chambre en "maison d'hôtes" !
Merci de ta visite et serres fort de ma part toutes tes grosses truffes
Tu dois être content de rentrer et de pouvoir te pauser durant trois mois ; ralala j'ai hâte de voir les photos !
Ta soeur m'a déjà envoyé son lot, elle, tssss ;-)
Tu as raison, parfaitement raison, les plats n'ont besoin ni de viande, ni de poisson
Amicalement Stan et à bientôt
Je découvre votre blog grâce à Daniel, il m'avait dit que votre travail dans la PA était exceptionnel.
En voyant tous ces articles, ces chats épanouis en images, je ne suis pas déçu.
Je poursuis ma visite.
Je ne trouve pas l'article sur les chats à parrainer.
J'ai 11 chats-rois chez moi. Ils viennent tous de la rue. Une maladie m'empêche d'en prendre plus malheureusement et je le regrette profondément.
Il y en a tellement à recueillir.
L'homme les fait trop souffrir. Tant de cruauté est insupportable.
Bravo pour votre engagement, tout l'amour que vous donnez. Cela demande énormément de sacrifices personnels et pas tout le monde en est capable.
Heureusement qu'il y a des personnes formidables
Pascal
Bises. DaniMa douce Rose, tu me vois voir la vie en bleu.. et j'ai l'impression d'humer tous les sucs de ce bon plat.. à force je vais mordre dans l'écran lol..
fait tout gris dans l'aude depuis hier... grrrrr. et obligés de mettre une tite laine.. c'est vrai que le temps devient fou...
le week end arrive et vous allez pouvoir souffler un peu.
bonne journée avec mille baisers des calinous aux peluches
ta chatouchkadel'audeakitumanquesIl est évident que c'est de l'humour.... En tous les cas ça m'a bien fait rire ; c'était bien vu hihi
Bises Rose et bises à tous les 2 et 4 pattes de la maisonnée YvetteOh je vais vite filer voir la petite nouvelle !
As-tu essayé la poëlée ?
Chaffectueusement Yvette
De ce pas, j'y vais...... manger !
Bises. Dani79Khengsi La SiamoiseVendredi 23 Mai 2014 à 15:4280dianeVendredi 23 Mai 2014 à 15:42
Je note, je note. Miammmme.81LauraVendredi 23 Mai 2014 à 15:42
Je te savais excellent cordon bleu mais alors là rien que de la lire ta recette j'en baaaave! Tu écris avec tellement d'amour!! Tu ne fais pas maison d'hôtes? Faudrait t'y mettre (rire)! Au moins chez toi nous pourrions amener nos chiens et chats!
Chamitiés amicales
L'Ora ;)82Stan_IslasVendredi 23 Mai 2014 à 15:42
Les crustacés ont été mis de côté aussi depuis longtemps chez nous ; les recettes si elles sont bien cuisinées n'ont besoin ni de viande ni de poisson. La tienne fait tellement envie, on se croirait devant une assiette rien qu'à te lire.! Retour aux sources la semaine prochaine avec le troupeau qui va être ravi de retrouver ses murs même si tout se passe bien ici. Nous t'écrivons plus longuements à mon retour. Je vais au moins retrouver une connexion digne de ce nom!!!
Je t'embrasse
Stan
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Bonne soirée Rose :-) et gros bisous
Annick