• °VEGETARISME° Graine de couscous et ses légumes fondants au raz el hanout

     

     

     

    Il y avait longtemps que Les Chats du Maquis ne vous avait pas proposé une recette

     

    La JSV -Journée Sans Viande- qui se déroule maintenant chaque année, partout en France, le 20 mars, leur fait l'occasion de vous présenter cette préparation gourmande et parfumée avant la fin de l'hiver. Il est encore d'actualité de déguster un bon plat chaud

     

      legumes-copie-1.PNG  

     

     

    Graine de couscous et ses légumes fondants au raz el hanout

     

    ° dans votre panier :

     

    -   des légumes : carottes, poireaux, courgettes, chou chinois

    (ou autres selon votre goût et le choix frais du jour)


      

    -   3 grosses échalotes

     

    -   plusieurs gousses d'ail

     

    -   2 feuilles de laurier

     

    -   un sachet de raz el hanout jaune : mélange d’épices « chaudes » qui peuvent varier de 5 à 21 épices

    C’est l'assaisonnement d’Afrique du Nord par excellence pour tous les plats orientaux et le couscous bien sûr

    Celui utilisé ici est le mélange de coriandre, curcuma, romarin, fenouil et fenugrec 

     

    -   huile d'olive 

     

    -   raisons secs et pruneaux

     

      -   cannelle en poudre 

     

    - un bocal de pois chiche

    ou si vous préférez les faire tremper et cuire vous-même voici comment procéder 

     

    couscous.PNG

     

    ° devant votre fourneau :

     

    Mettez les fruits secs à gonfler dans de l'eau bouillante 

     

    Dans un bouillon de légumes fait maison (ou en bonbons : préférez le bouillon végétal d'Herbamare c'est un pur régal) porté à ébullition dans un grand fait-tout, disposez vos légumes coupés en gros morceaux (les carottes en-dessous), ainsi que le laurier, les échalotes entières et les gousses d'ail entières

    Attention si vous utilez l'Herbamare, ne salez pas votre bouillon ! 

    Déposez sur le dessus le chou chinois coupé en deux (en ayant pris soin de décapiter largement le trognon)

     

    Commencez à saupoudrer légèrement de raz el hanout 

    -à peu près une cuillière à café-

     

    Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants

    Ecumez le chou posé dessus dès qu'il est cuit

    Ajoutez les fruits secs bien gonflés pour qu'ils se parfument et se chauffent

    Poursuivez la cuisson

    Lorsque les légumes sont à point, égouttez-les et surtout conservez le bouillon parfumé

     

    Faites dorer délicatement les légumes dans une poêle avec l'huile d'olive et mouillez un peu avec le bouillon pour faire un jus émulsionné

     

    Goûtez et selon la sensibilité de votre palais, saupoudrez de nouveau de raz el hanout

    Laissez reposer dans votre bouche avant d'en rajouter pour pouvoir apprécier la force du plat

     

    Entre temps, vous aurez fait gonfler

    la graine de votre couscous dans de l'eau salé,

    soit avec un peu de beurre si vous n'êtes pas végétalien,

    soit avec un peu d'huile d'olive

     

    Faites chauffer des assiettes à soupe,

      Déposez au fond la graine de couscous et les pois chiche

    Couvrez de légumes et rajoutez au-dessus les pruneaux et les raisins 

    Mouillez le tout avec du bouillon chaud, encore une fois selon le goût de chacun ; (ma moitié adore "quand ça baigne" ; pour ma part, je préfère la graine sans bouillon)

      Saupoudrez si vous aimez de cannelle

     

    Régalez-vous avec du thé à la menthe ! 

     

     

    journeesansviande-copie-1.PNG

     

    "Croire en quelque chose et ne pas le vivre, c'est malhonnête" -Gandhi-

     

     

    Rose

     

     

     

    « Banale Sieste chez Les Chats du MaquisLes certitudes de miss Balà ! »
    Partager via Gmail Pin It

  • Commentaires

    1
    Dimanche 17 Mars 2013 à 14:26
    prunelle
    ça fait envie, je note ! mais ce sera avec du quinoa pour moi parce que sans gluten !
    2
    Dimanche 17 Mars 2013 à 16:39
    Nathanaëlle
    3 millions par jour ! C'est affolant ! Stop aux "bouffeurs de viande" gggrrrr ! Je devrais me taire, je suis une consomatrice de poisson.
    Alléchante cette recette... Par contre, je retire le ras el hasnout, je suis allergique à certaines épices. Je découvre herbamare, je vais me renseigner chez mon "la Vie Claire" pour savoir si ils n'ont pas quelque chose dans le genre, avec du sel marin, je n'en ai pas vu jusqu'à present. Cela m'interesse.
    Merci pour la recette Rose, bisous et gros mimis à toute la petite troupe du Maquis.
    3
    Dimanche 17 Mars 2013 à 16:41
    céline
    Humm !!! Tu nous mets en appétit :) Pour moi aussi c'est journée sans viande 7 jours sur 7
    Je partage ta recette ...
    Chat'mitié
    4
    Dimanche 17 Mars 2013 à 16:44
    Rose

    Je te confirme qu'il y a la marque Herbamare à la Vie Claire ; tu le trouves en bonbon ou en "poudre" ; ça ne vaut plus le coup de faire du bouillon de légume

    Merci Nath pour ta visite

    Affectueusement

    5
    Dimanche 17 Mars 2013 à 16:51
    Armide et Pistol
    Une réplique astucieuse à l'adresse des "viendras" qui vous réplique qu'"il faut bien manger quelque chose".
    6
    Dimanche 17 Mars 2013 à 17:09
    jibie
    merci Rose pour le lien "cuisson des pois chiches"
    utile
    bonne fin de dimanche sur le maquis
    7
    Dimanche 17 Mars 2013 à 17:27
    La Guyanaise
    excellent! ce coucous sans viande!
    perso, je ne suis pas végétarienne...mais je ne mange pas de la viande tous les jours!
    aujourd'hui....lentilles...en salade!
    caresses à tous les poilus.
    je n'oublie pas le parrainage de Quartz!juste une question de courrier...ça va venir...
    bisous à vous deux: Joèlle et Rose.
    8
    Dimanche 17 Mars 2013 à 17:43
    Coucou ma chère Rose
    Voici une bonne recette de couscous sans viande à essayer !
    Des bisous du dimanche
    Béa kimcat
    9
    Dimanche 17 Mars 2013 à 18:04
    Frimousse
    "Y'en a qui vont dire que t'as oublié la viande halal," qu'il grogne, mon Maître !
    10
    Dimanche 17 Mars 2013 à 20:51
    Zoé
    Le couscous est un plat que j'aime beaucoup! Ta recette va me permettre d'améliorer la mienne! Merci!
    Moi c'est sans viande toute l'année! Une journée par an , quel impact???
    11
    Lundi 18 Mars 2013 à 14:16
    Dani et ses chats en
    Lien pour Cicérolle

    le Raz el hanout peut se cder en ligne


    http://www.bahadourian.com/les-epices-melangees/ras-el-hanout-jaune-3.html


    Bahadourian, c'est là où j'ai acheté. J'en ai plein d'épices orientales :-) j'adore !

    Bon ok, j'ai des orientaux dans ma famille, mais j'aimais déjà avant et je ne cuisine pas oriental lorsqu'ils viennent.

    J'y vais chez Bahadourian, place du pont à Lyon.
    Et rue Paul Bert, quartier typique.

    Zoé une journée sans viande c'est mieux que rien. Mais franchement je ne pense pas que les gens mangent de la viande tous les jours, vu son prix !!!!
    Déjà s'ils font l'effort de ne pas manger de viande le 20, ça peut certainement leurs donner l'idée de moins en manger, ou de ne plus en manger (enfin c'est juste mon avis)

    Je n'en mange presque plus. Pourtant j'aimais bien ça !
    Quand j'ai une entrecôte dans mon assiette, je vois le boeuf alors ça me refroidit grave là...

    Du coup c'est exceptionnel, vraiment, et en plus au niveau gustatif, j'apprécie toujours, mais mentalement ça ne suit pas.

    Voilà, à force de vous côtoyer Mesdames :-) mais c'est très bien comme ça. J'ai découvert le Tofu etc... La Vie Claire etc... que je ne connaissais pas du tout.

    Pizza au Tofu, ça vous dit ? Bien cuisiné c'est bon :-)

    Bises. Dani en pause....


    ps : le couscous reste mon plat préféré avec le tajine.
    12
    Lundi 18 Mars 2013 à 14:21
    Dani et ses chats en
    Je rajoute qu'avec cette histoire de boeuf/cheval antilope/girafe etc... car on ne sait pas encore tout, j'espère que ça va faire réfléchir + d'un !

    Herbamare, je connais.

    Pour le Raz el Hanout, vais voir si on peut en trouve du bio. Pas certaine...
    13
    Lundi 18 Mars 2013 à 23:08
    Triskell
    La journée sans viande, la journée de la femme...J'espère qu'un jour il y aura La journée de l'Homme : cela voudra dire que nous, les femmes et les animaux, auront pris enfin le pouvoir et que ces messieurs auront l'aumone de "leur" journée annuelle. Comme nous aujourd'hui.
    14
    Mercredi 20 Mars 2013 à 08:28
    Annie
    Jolies photos !!!
    Merci pour cette recette que je vais m'empresser de tester.
    Pour moi c'est sans viande, ni poisson, 365 jours par an.
    Chat'micalement
    Annie
    15
    Mercredi 20 Mars 2013 à 11:16
    eh oui tous ces pauvres animaux qui sont destinés ainsi...mon homme ne peut pas manger de lapins et ni de gibier....
    16
    Mercredi 20 Mars 2013 à 14:36
    Rose

    Merci pour ta visite ; propose la recette à ton mari :-)

    17
    Mercredi 20 Mars 2013 à 14:37
    Rose

    Je viens de voir les muffins sur ton blog miam de chez miam ! Je note ta recette

    Merci pour ta visite Mamounette

    18
    Mercredi 20 Mars 2013 à 14:38
    Rose

    Bonjour Thierry

    C'est toujours un plaisir de lire vos gentils commentaires

    Oui, l'affiche CECI EST... est dure mais n'est que l'exacte représentation de notre société...

    Leschatsdumaquis vous remercient pour vos visites et de suivre leur compte twiter

    19
    Mercredi 20 Mars 2013 à 14:39
    Rose

    MDR tu as parfaitement raison et je dis souvent que sur une autre planète nous ferons la journée de l'homme... L'espoir fait vivre

    Vive la Planète des Singes ;-)

    20
    Mercredi 20 Mars 2013 à 14:40
    Rose

    Tu me diras comment tu l'as trouvée ;-)

    Tendresse ma belle et à tout bientôt de te voir

    21
    Mercredi 20 Mars 2013 à 14:52
    Rose

    Comme ça tu as eu plus de pruneaux et de raisins héhéhé

    Tendresse comtesse ;-)

    22
    Mercredi 20 Mars 2013 à 14:56
    Rose

    le raz el hanout bio existe mais ne porte pas toujours le même nom ; il faut à ce moment là prendre un mélange d'épices orientales ;-)

    23
    Mercredi 20 Mars 2013 à 14:59
    Rose

    “Si les abattoirs avaient des vitres à la place des murs, tout le monde serait végétarien” -Paul McCartney-

    Il ne porte même plus de cuir ; toute la famille McCartney est très active dans le milieu de la PA

    Il n'y a pas encore assez de VIP engagée malheureusement

    24
    Mercredi 20 Mars 2013 à 15:03
    Rose

    Quand on fait signer des pétitions contre le foie gras on nous dit "qu'est-ce que ça peut faire, j'en mange une fois par an, au moment des fêtes"

    Oh rien, hein ? Juste le fait que des millions de gens font la même chose et que ça entraîne des millions d'oies ou de canards torturés et massacrés en fin d'année

    Cette journée sans viande est surtout une journée de sensibilisation ; quant à son impact... rendez-vous dans mille ans ;-)

    Bien à toi Zoé

     

    25
    Mercredi 20 Mars 2013 à 15:05
    Rose

    O ma Sarah for ever :-))

    J'ai répondu à Zoé plus haut

    Tu prêches auprès d'une convaincue tu le sais bien

    Pour le reste, les contradictions des gens ne m'étonnent plus ; ça milite contre la fourrure et ça bouffe du lapin ! Va y comprendre quelque chose...

    T'embrasse fort ma belle et à bentôt :-)

    26
    Mercredi 20 Mars 2013 à 15:07
    Rose

    Pas de gros mots ici !

    27
    Mercredi 20 Mars 2013 à 15:07
    Rose

    Héhé Macicé est passée par là

    Je les trouve en magasin bio ; il te suffit d'avoir la liste des épices sous les yeux car l'appellation peut être différente ; mais ce sont des épices orientales

    Espérons que cette initiative se multiplie dans l'année ; ça éveillera plus l'attention des consommateurs... On y croit, pâlement, mais on y croit

    Tendresse

    28
    Mercredi 20 Mars 2013 à 15:08
    Rose

    Tu nous en diras des nouvelles si tu te lances ?

    Bisous du mercredi... :-)

    29
    Mercredi 20 Mars 2013 à 15:09
    Rose

    Mummm le gingembre, je me roulerai dedans

    Mais je l'utilise pour les plats asiatiques plutôt ; cela étant ça doit bien se marier avec les saveurs orientales aussi

    Amitié chérie Di

    30
    Mercredi 20 Mars 2013 à 15:10
    Rose

    C'est déjà bien de limiter sa consommation, bravo Annick

    Et merci pour ton petit filleul ; il est content que tu penses à lui :-)))

    J'espère que tu te portes au mieux, ainsi que tes félinettes

    Ronrons tendres deschatsdumaquis

    31
    Mercredi 20 Mars 2013 à 15:11
    Rose

    Je t'avoue que je n'ai jamais essayé, me contentant d'acheter un bocal ; au moins je suis certaine qu'ils sont "parfaits"

    Merci pour ta visite, Jibie

    32
    Mercredi 20 Mars 2013 à 16:07
    Rose

    Toutes les "excuses" sont bonnes...

    Comment va Pistol ??

    33
    Mercredi 20 Mars 2013 à 16:09
    Rose

     

    C'est déjà bien Mymyne et je t'encourage à poursuivre, c'est bon pour ta santé, pour les animaux et pour la planète

    A bientôt :-)

    34
    Mercredi 20 Mars 2013 à 16:10
    Rose

    Félicitations :-)))

    Ton blog est encore sous la neige ?

    Chaffectueusement à toi et à tes poilus

    35
    Mercredi 20 Mars 2013 à 16:12
    Rose

    C'est paraît-il la méthode méditéranéenne, cuisson des légumes d'abord en bouillon et ensuite petit passage à la poêle pour les dorer ; en tous les cas, le résultat est franchement excellent

    Retournes l'embrassade à Jack, il est mignon ;-))

    Amitié Maloradesbois (pire que des gamines)

    36
    Mercredi 20 Mars 2013 à 16:13
    Rose

    J'aurai adoré être critique culinaire, je crois que j'aurai été implacable LOL

    Tendresse ma belle et à tout vite par mail...

    37
    Mercredi 20 Mars 2013 à 16:14
    Rose

    Bonne idée de rajouter des lentilles, ça fait le complément idéal pour les végétariens

    Toi aussi t'aimes bien quand ça baigne alors ? LOL

    Amitié à toi sans oublier ta soeur (qui se fait rare sniiif)

     

    • Nom / Pseudo :

      E-mail (facultatif) :

      Site Web (facultatif) :

      Commentaire :


    38
    Mercredi 20 Mars 2013 à 16:15
    Rose

    C'est tout aussi bon avec le quinoa ; je ne pense jamais à en faire chaud et c'est un tort

     

    39
    Jeudi 21 Mars 2013 à 18:08
    alain
    Merci pour l'info. Je note.
    Mes amitiés
    Alain
    40
    Vendredi 22 Mars 2013 à 08:22
    Martine Réunion
    Graine de couscous, boulghour, quinoa, etc......J'en raffole. Cette recette est le type même du plat que nous faisons fréquemment à la maison, même s'il fait chaud ici.....
    L'été n'en finit pas de finir et nous attendons des températures plus fraîches avec impatience !!!!
    Bon week-end sous les cieux corses et caresses aux matous.
    Pensées affectueuses d'ici.
    41
    Samedi 23 Mars 2013 à 10:39
    Le Maître de Frimous
    Sujet connexe, qui intéressera sûrement la webmestre et beaucoup des visiteurs du blog...
    http://bouffons.canalblog.com/archives/2013/03/23/26717431.html
    42
    Jeudi 28 Mars 2013 à 19:00
    Cassandre
    chouette..J'adore les bonnes recettes..
    Cela fait longtemps que j'ai supprimé la viande de mes menus et j'en mange en quantités minimales...Je n'ai pas besoin d'une journée sans viande..mais il y a encore trop de carnivores, ça c'est sûr...Je ne comprends d'ailleurs pas comment certains arrivent à ingurgiter de telles quantités..;-))

    Amitiés!!
    43
    Mardi 16 Avril 2013 à 11:13
    Rose

    Alors là je te rejoins Cassandre ! Je connais quelqu'un qui en mange au déjeuner au dîner eurk Je plains son organisme et son esprit...

    Bien à toi

    44
    Mardi 16 Avril 2013 à 11:14
    Rose

    Ca fait peur :-(

    45
    Mardi 16 Avril 2013 à 11:14
    Rose

    Merci pour ta visite chère Lily Jolie et reçoit toute mon amitié affectueuse

    Je pense FORT à toi

    Prends grandement soin de toi, tu seras la plus forte

     

    46
    Mardi 16 Avril 2013 à 11:15
    Rose

    Et ici nous basculons vers la chaleur, alors les graines de couscous vont rester au placard et sus sur les tomages, asperges & cie

    Bien affectueusement chère Martine

    47
    Mardi 16 Avril 2013 à 11:16
    Rose

    Tu aimes cuisiner, Alain ?

    Chaleureusement

    48
    Mardi 16 Avril 2013 à 22:25
    Mina/Jacqueline
    alors là...tu ne m'apprends rien!!!! Je suis pied noir pur jus!!!
    49
    Mercredi 17 Avril 2013 à 14:40
    Rose

    Tu dois cuisiner d'excellents couscous alors !

    50
    Lundi 22 Avril 2013 à 20:06
    sniff snifff je n'ai plus droit aux épices... pour moi c'est pratiquement tous les jours la journée sans viande!
    51
    Stan_Islas
    Vendredi 23 Mai 2014 à 15:37
    Stan_Islas
    Bonjour Belle Rose
    Ici c'est sans viande 365j par an mais l'idée est bonne si ça peut attirer l'attention des bouffeurs de steak; ta recette est très gourmande;souvent ici avec la graine de couscous on mélange des lentilles.
    Sinon ta moitié a tout compris au couscous, faut qu'ça baigne lolol
    Amitié
    Stan
    52
    Sophie
    Vendredi 23 Mai 2014 à 15:37
    Sophie
    Wouha Rosinette, que ça fait envie et tu as une façon de raconter de ta recette que ça met immédiatement en appétit. Tu aurais dû faire critique culinaire ;) J'aime beaucoup ces épices qui font voyager
    Tendrement ma belle on se reparle bientôt
    Fofie
    53
    Laura
    Vendredi 23 Mai 2014 à 15:37
    Laura
    Bien le salut ma Rosinette, comme ça a l'air bon ! On peut rajouter des cubes de tofu aussi, avec ton jus ça doit être fameux. Je retiens ta façon de faire, peu commune ; mais sachant que tu es une fine cuisinière je te fais confiance. Je mets ta recette dans mes favoris pour la faire avant les grosses chaleurs
    Nous t'embrassons tous ici et Jack me dit pendant que je fais le message "embrasses fort Rose" je transmets
    @+
    54
    mymyne
    Vendredi 23 Mai 2014 à 15:37
    mymyne
    honte à moi je ne suis pas végétarienne je dois manger de la viande environ 2 fois par semaine et pourtant si j'ai énormément réduit par rapport à mon enfance c'est à cause de la souffrance animal mais je ne savais pas que le 20 mars était une journée sans viande comme quoi on ne le crie pas sur toits (au cas ou on perturberait l'économie alimentaire!!!)
    55
    Diane
    Vendredi 23 Mai 2014 à 15:37
    Diane
    Moi qui suis folle du couscous que je fais aux légumes et tofu je retiens des ingrédients de cette recette, moi je met curcuma, un soupçon de gingembre et beaucoup de cumin. MIAMMM que ça me donne le goût...je vais m'y mettre cette semaine.
    56
    Cicérolle
    Vendredi 23 Mai 2014 à 15:37
    Cicérolle
    Oh ma belle Rose, que c'est appétissant. Nous aimons les épices orientales ici mais je ne connais pas celles-ci. Tu achètes ça où ?

    La journée sans viande est une belle initiative mais elle devrait être proposée tous les mois et pas tous les ans ! Ainsi les consommateurs se rendraient compte qu'on peut s'en passer facilement.

    C'est bon pour la planète, pour les animaux et pour nous.

    Bien amicalement

    Cicé
    57
    Sarah
    Vendredi 23 Mai 2014 à 15:37
    Sarah
    A quoi sert cette journée sans viande une fois par an. C'est du pipi d'chat quand on pense toutes les saloperies commises TOUS LES JOURS sur les animaux pour être dans nos assiettes.
    Je ne peux plus piffer ces bouffeurs de viande surtout ceux qui sont dans la protection animale. Ils se gargarisent de défendre les bêtes et ils mangent du lapin. Ce sont des hypocrites.
    Ceci dit ma rose ta recette est géniale et on sent que tu mets tout ton coeur dans ta cuisine
    Avec toute mon amitié for ever
    58
    annelaure
    Vendredi 23 Mai 2014 à 15:37
    annelaure
    humm miam miam !!
    demain' courses !!je vais acheter ce qu'il faut !!!
    gros bisous
    anne laure
    59
    Thierry
    Vendredi 23 Mai 2014 à 15:37
    Thierry
    Bonjour Rose,
    Je vous remercie pour cette alléchante recette dont les parfums doivent être délicats.
    Les journées sans viande c'est tous les jours sous mon toit.
    Il faut faire cesser le massacre des animaux.
    L'affiche "CECI EST" sur votre compte Twitter que je suis chaque jour est d'une tragique vérité.
    A bientôt
    60
    anne laure
    Vendredi 23 Mai 2014 à 15:37
    anne laure
    couscous fait ce midi !!ma fille etait là mais n'aime ni les raisins et les pruneaux !!elle les as mis de coté et on s'est vraiment regalé !!!
    gros bisous ma belle
    anne laure
    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :