Gâteau vegan : moelleux à la farine de pois chiche et à l’huile d’olive, parfumé à l’orange et à l’amande

Il est difficile de reprendre le chemin des articles avec l'actualité dramatique et après notre SOS...

C'est pourquoi les Chats du Maquis ont choisi la légèreté aujourd'hui, mais la légèreté gourmande, et comme il y a fort longtemps que nous ne vous avions pas présenté une recette, voici celle d'un gâteau qui est un pur délice !

Mademoiselle PIGUT qui tient le célèbre blog culinaire vegan "Petite Idée pour Grande Utopie" n'est plus à présenter. Ses recettes végétaliennes sont toutes aussi savoureuses les unes que les autres

C'est elle qui a inventé ce gâteau. Mais attention, nous voyons d'ici les minois dubitatifs qui se disent qu'ils vont changer tel ou tel ingrédient, échanger ceci contre cela ; malheureuses ! Que nenni ; cette recette est parfaitement ajustée et doit être respectée à la lettre ; il y a plusieurs ingrédients que les cuisinières vegan ont dans leur placard ; pour les autres c'est à rajouter à la liste des prochaines courses, ce d'autant que cela peut servir souvent

C'est le meilleur gâteau que j'aie jamais mangé...

Voici le

Gâteau moelleux à la farine de pois chiche et à l’huile d’olive, parfumé à l’orange et à l’amande

Pour 4 à 6 personnes :

    200 g de farine de pois chiche
    120 g de sucre blond
    50 g de purée d’amande blanche
    120 ml d’huile d’olive
    100 ml de jus d’orange
    60 ml de lait d’amande
    1 c. à soupe de vinaigre de cidre
    1 c. à café de bicarbonate alimentaire
    Le zeste d’1 orange bio
    25 g d’amandes effilées

Préchauffer votre four à 150° (th.5).

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le bicarbonate alimentaire. (génial pas de blancs d'oeuf à monter !)

Ajouter la purée d’amande, l’huile d’olive, le jus d’orange, le lait d’amande et le vinaigre de cidre (surtout ne pas oublier ce dernier, il contribue à avoir un gâteau moelleux).

Bien mélanger le tout au fouet jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Couper votre zeste d’orange en tous petits dés et l’inclure à la préparation. Mélanger à la cuillère en bois.

Verser votre préparation dans un moule (à gâteau ou à cake) préalablement graissé/huilé et recouvrir d’amandes effilées (elles ne sont pas sur la photo -du net- mais sont indispensables).

La recette initiale dit qu'il faut enfourner 30 à 45 minutes. Je l'ai fait à plusieurs reprises et précise que la cuisson peut aller jusqu'à 60 minutes dans un moule à cake ; en fait c'est vraiment selon le four et le contenant ; il suffit de contrôler la cuisson en piquant une lame à l'intérieur du gâteau

Laisser tiédir impérativement avant de démouler et de déguster.

Après cela le petit Jeff vous propose... une sieste