LE VEGETARISME & Cie _ Introduction _

23.05.2014

LE VEGETARISME

"Devenir végétarien n'est pas seulement supprimer la viande. IL FAUT LA REMPLACER. C'est toute une réforme qui doit se faire progressivement -sauf avis médical-, par addition ou substitution, mais surtout pas par soustraction brutale."

Les végétariens évitent la viande, le poisson et la volaille.

On appelle lacto-ovo-végétariens ceux qui acceptent les produits laitiers et les œufs.

Les végétaliens ou végans refusent la viande, le poisson, la volaille, les œufs et les produits laitiers.

Voici une nouvelle catégorie concernant ce vaste sujet qui intéresse ceux qui veulent rendre cohérent esprit et mode de vie.

Cependant, il existe moult raisons pour ne pas, ou plus, consommer de chair animale. Nous les étudierons au fur et à mesure.

La règle d'or à savoir pour remplacer la protéine animale sans risque est celle de la complémentation, dont le principe est simple, à appliquer pour la journée (pas forcément en un seul repas) :

PROTIDE   =   CEREALES (cf. glossaire au pied de l’article)   +   LEGUMINEUSES (cf. glossaire)   +   OLEAGINEUX (cf. glossaire)

Les proportions seront proposées tout au long des billets.

Je vous propose d'échanger, au travers du blog, sur ce sujet et surtout de partager nos recettes testées ou non, astuces, trucs et... ratages.

C'est une réelle remise en question de notre mode de vie et ce n'est pas toujours facile surtout après avoir consommé de la viande (et des produits laitiers pour les végans) durant une partie de notre vie, du moins pour la plupart d'entre nous.

Sachons qu'il est constaté chez les végétariens :

- une meilleure endurance et une récupération plus rapide après la fatigue

- une meilleure capacité de travail, une meilleure résistance aux stress

- une prévention idéale contre :

*   le diabète,

*   le surpoids,

*   la constipation,

*   la déminéralisation,

*   les maladies cardiovasculaires et cérébrales

*   une tension artérielle élevée

*   les troubles rénaux, des intestins et de l’estomac

*   le cancer : 50% chez les végétariens contre 75% pour ceux qui consomment de la chair animal ; 25 % de différence ! Ca fait combien de milliers, millions, d’individus ! ?
Les principaux sont les cancers du sein, de la prostate, du côlon (ce dernier étant le plus lié à la consommation de viande...)

Les chercheurs ne comprennent pas encore très bien pourquoi les végétariens ont davantage de certains globules blancs, les « cellules tueuses » naturelles, capables de débusquer, puis de tuer, les cellules cancéreuses ; et oui...

- pas d’ostéoporose (pour les végans) !

- par conséquent une longévité légendaire, en bonne santé !

Les protéines animales jouissaient d'une bonne réputation car elles contiennent tous les acides aminés essentiels. Lorsque l'on ne savait pas marier les végétaux, on pensait que l'idéal était d'équilibrer ses repas avec viande ou oeuf, mais on dépasse ainsi largement les besoins en protéines et surtout en lipides.

En les associant correctement, il est assez facile d'avoir des protéines de qualité suffisante à partir des végétaux et d'équilibrer son alimentation sans viande.

TROIS SEMAINES

Il suffit de trois semaines pour casser ou créer une habitude.

Et nous savons que l’alimentation n’est QU’une question d’habitude.

J’évoquerai également :

- les pollutions en tout genre générées par la consommation massive de viande. Et les cultures intensives pour nourrir tout le bétail. C’est une chaîne folle dont nous devons prendre conscience [ça fait très Yann Artus Bertrand mon discours

]

- le rôle essentiel du calcium que nous ne trouvons pas que dans le lait...

- le mythe des protéines.

Des jeux ou concours seront organisés autour de vos recettes végétariennes.

A vos souris [virtuelles !] ! ; merci de faire vivre cette catégorie, en hommage aux animaux qui souffrent le martyre, de l'élevage à l'abattage en passant par le transport, pour nous nourrir...

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Les Chats du Maquis regardent de travers cette nouvelle catégorie ; mais nous les avons rassurés ; il n'est pas question pour eux de manger une galette végétale au soja et champignons. Les félins sont carivores et nous devons respecter cet ordre.

** MISE EN GARDE : pour les personnes fragilisées, qui ont une maladie ; pour les femmes enceintes et pour les enfants, il est indispensable de se faire guider par un médecin spécialiste.
Le végétarisme et ses dérivés ne sont pas des régimes amaigrissants... **

Rose

_ GLOSSAIRE _

Céréales : seigle, blé, avoine, maïs, orge, riz, maïs, millet, orge, boulgour, tortillas, etc...

Légumineuses : c’est un autre mot pour désigner les haricots, les pois, les lentilles, les pois chiches, les haricots blancs, le lait de soja, le tempeh (soja fermenté), les protéines de soja texturées

Les fruits oléagineux regroupent les amandes, les noix du Brésil, les noix de cajou, les noisettes, les macadamias, les noix de pécans, les pignons, les pistaches et les noix.
Tous ces fruits poussent dans des arbres et à l’intérieur d’une coquille épaisse.