Petite recette colorée et savoureuse : °° le tian provençal °°

L'arrivée de l'hiver manu militari nous invite à rallumer nos fours pour nous réchauffer

Une recette, aujourd'hui, toute en saveurs et couleurs

Le Tian aux légumes du soleil est l'accompagnement idéal pour tagliatelles fraîches, riz complet, graine de couscous, par exemple

Dans votre panier :

2 petites aubergines

3 courgettes

4 tomates

2 gousses d'ail

 3 petits oignons

12 olives (de préférence noires, et dénoyautées)

huile d'olive vierge

herbes de Provence

sel & poivre du moulin

*la taille des légumes sera choisie en fonction de la taille de votre plat à gratin !

mais veiller à garder la "proportion" des parts de légumes pour une parfaite osmose et un juste équilibre des saveurs*

Au fond de votre plat à gratin  :

° placer l'ail et les oignons hachés finement

° rajouter dessus une tomate écrasée et épluchée

° saupoudrer d'herbes de Provence

° saler, poivrer et mouiller d'huile d'olive ce lit parfumé

Dans un grand saladier :

Couper en rondelles "régulières" les autres ingrédients : aubergines, courgettes et tomates ; saler, poivrer, parsemer d'herbes de Provence

Compléter par une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive 

Plonger les mains dans le saladier et mélanger soigneusement, délicatement, le tout ; cette astuce permet que chaque rondelle soit correctement huilée et assaisonnée

Disposer en alternance les rondelles dans votre plat, debout, bien serrées les unes contre les autres

Répartisser les olives en les enfonçant légèrement

Rectifier l'assaisonnement en rajoutant sel, herbes, épices, poivre.

A ce propos, les légumes principaux étant relativement doux, il est essentiel que ce plat soit relevé (si vous êtes fan de Master Chef vous avez appris comme moi que l'assaisonnement est la politesse des grands chefs...). Il n'y a rien de pire qu'un plat, de légumes notamment, insipide

Enfourner !

Cuisson environ 1h15/1h30 à 170°. La cuisson douce et lente offre des légumes presque confits et fondants, c'est juste délicieux.

Cependant vérifier en cours de cuisson que les légumes ne s'assèchent "pas trop" ; en ce cas déposer une feuille d'aluminium sur le plat qui continuera à cuire sans brûler la peau délicate des légumes.

"Dans un bon plat, le sourire est la meilleure épice".
     [Dr Kousmine]