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°VEGETARISME° Graine de couscous et ses légumes fondants au raz el hanout
Il y avait longtemps que Les Chats du Maquis ne vous avait pas proposé une recette
La JSV -Journée Sans Viande- qui se déroule maintenant chaque année, partout en France, le 20 mars, leur fait l'occasion de vous présenter cette préparation gourmande et parfumée avant la fin de l'hiver. Il est encore d'actualité de déguster un bon plat chaud
Graine de couscous et ses légumes fondants au raz el hanout
° dans votre panier :
- des légumes : carottes, poireaux, courgettes, chou chinois
(ou autres selon votre goût et le choix frais du jour)
- 3 grosses échalotes
- plusieurs gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- un sachet de raz el hanout jaune : mélange d’épices « chaudes » qui peuvent varier de 5 à 21 épices
C’est l'assaisonnement d’Afrique du Nord par excellence pour tous les plats orientaux et le couscous bien sûr
Celui utilisé ici est le mélange de coriandre, curcuma, romarin, fenouil et fenugrec
- huile d'olive
- raisons secs et pruneaux
- cannelle en poudre
- un bocal de pois chiche
ou si vous préférez les faire tremper et cuire vous-même voici comment procéder
° devant votre fourneau :
Mettez les fruits secs à gonfler dans de l'eau bouillante
Dans un bouillon de légumes fait maison (ou en bonbons : préférez le bouillon végétal d'Herbamare c'est un pur régal) porté à ébullition dans un grand fait-tout, disposez vos légumes coupés en gros morceaux (les carottes en-dessous), ainsi que le laurier, les échalotes entières et les gousses d'ail entières
Attention si vous utilez l'Herbamare, ne salez pas votre bouillon !
Déposez sur le dessus le chou chinois coupé en deux (en ayant pris soin de décapiter largement le trognon)
Commencez à saupoudrer légèrement de raz el hanout
-à peu près une cuillière à café-
Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants
Ecumez le chou posé dessus dès qu'il est cuit
Ajoutez les fruits secs bien gonflés pour qu'ils se parfument et se chauffent
Poursuivez la cuisson
Lorsque les légumes sont à point, égouttez-les et surtout conservez le bouillon parfumé
Faites dorer délicatement les légumes dans une poêle avec l'huile d'olive et mouillez un peu avec le bouillon pour faire un jus émulsionné
Goûtez et selon la sensibilité de votre palais, saupoudrez de nouveau de raz el hanout
Laissez reposer dans votre bouche avant d'en rajouter pour pouvoir apprécier la force du plat
Entre temps, vous aurez fait gonfler
la graine de votre couscous dans de l'eau salé,
soit avec un peu de beurre si vous n'êtes pas végétalien,
soit avec un peu d'huile d'olive
Faites chauffer des assiettes à soupe,
Déposez au fond la graine de couscous et les pois chiche
Couvrez de légumes et rajoutez au-dessus les pruneaux et les raisins
Mouillez le tout avec du bouillon chaud, encore une fois selon le goût de chacun ; (ma moitié adore "quand ça baigne" ; pour ma part, je préfère la graine sans bouillon)
Saupoudrez si vous aimez de cannelle
Régalez-vous avec du thé à la menthe !
"Croire en quelque chose et ne pas le vivre, c'est malhonnête" -Gandhi-
Rose
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Commentaires
1prunelleDimanche 17 Mars 2013 à 14:26Répondre
Alléchante cette recette... Par contre, je retire le ras el hasnout, je suis allergique à certaines épices. Je découvre herbamare, je vais me renseigner chez mon "la Vie Claire" pour savoir si ils n'ont pas quelque chose dans le genre, avec du sel marin, je n'en ai pas vu jusqu'à present. Cela m'interesse.
Merci pour la recette Rose, bisous et gros mimis à toute la petite troupe du Maquis.
Je partage ta recette ...
Chat'mitiéJe te confirme qu'il y a la marque Herbamare à la Vie Claire ; tu le trouves en bonbon ou en "poudre" ; ça ne vaut plus le coup de faire du bouillon de légume
Merci Nath pour ta visite
Affectueusement
utile
bonne fin de dimanche sur le maquis
perso, je ne suis pas végétarienne...mais je ne mange pas de la viande tous les jours!
aujourd'hui....lentilles...en salade!
caresses à tous les poilus.
je n'oublie pas le parrainage de Quartz!juste une question de courrier...ça va venir...
bisous à vous deux: Joèlle et Rose.Coucou ma chère Rose
Voici une bonne recette de couscous sans viande à essayer !
Des bisous du dimanche
Béa kimcat
Moi c'est sans viande toute l'année! Une journée par an , quel impact???
le Raz el hanout peut se cder en ligne
http://www.bahadourian.com/les-epices-melangees/ras-el-hanout-jaune-3.html
Bahadourian, c'est là où j'ai acheté. J'en ai plein d'épices orientales :-) j'adore !
Bon ok, j'ai des orientaux dans ma famille, mais j'aimais déjà avant et je ne cuisine pas oriental lorsqu'ils viennent.
J'y vais chez Bahadourian, place du pont à Lyon.
Et rue Paul Bert, quartier typique.
Zoé une journée sans viande c'est mieux que rien. Mais franchement je ne pense pas que les gens mangent de la viande tous les jours, vu son prix !!!!
Déjà s'ils font l'effort de ne pas manger de viande le 20, ça peut certainement leurs donner l'idée de moins en manger, ou de ne plus en manger (enfin c'est juste mon avis)
Je n'en mange presque plus. Pourtant j'aimais bien ça !
Quand j'ai une entrecôte dans mon assiette, je vois le boeuf alors ça me refroidit grave là...
Du coup c'est exceptionnel, vraiment, et en plus au niveau gustatif, j'apprécie toujours, mais mentalement ça ne suit pas.
Voilà, à force de vous côtoyer Mesdames :-) mais c'est très bien comme ça. J'ai découvert le Tofu etc... La Vie Claire etc... que je ne connaissais pas du tout.
Pizza au Tofu, ça vous dit ? Bien cuisiné c'est bon :-)
Bises. Dani en pause....
ps : le couscous reste mon plat préféré avec le tajine.
Herbamare, je connais.
Pour le Raz el Hanout, vais voir si on peut en trouve du bio. Pas certaine...
Merci pour cette recette que je vais m'empresser de tester.
Pour moi c'est sans viande, ni poisson, 365 jours par an.
Chat'micalement
Annieeh oui tous ces pauvres animaux qui sont destinés ainsi...mon homme ne peut pas manger de lapins et ni de gibier....Je viens de voir les muffins sur ton blog miam de chez miam ! Je note ta recette
Merci pour ta visite Mamounette
Bonjour Thierry
C'est toujours un plaisir de lire vos gentils commentaires
Oui, l'affiche CECI EST... est dure mais n'est que l'exacte représentation de notre société...
Leschatsdumaquis vous remercient pour vos visites et de suivre leur compte twiter
MDR tu as parfaitement raison et je dis souvent que sur une autre planète nous ferons la journée de l'homme... L'espoir fait vivre
Vive la Planète des Singes ;-)
le raz el hanout bio existe mais ne porte pas toujours le même nom ; il faut à ce moment là prendre un mélange d'épices orientales ;-)
“Si les abattoirs avaient des vitres à la place des murs, tout le monde serait végétarien” -Paul McCartney-
Il ne porte même plus de cuir ; toute la famille McCartney est très active dans le milieu de la PA
Il n'y a pas encore assez de VIP engagée malheureusement
Quand on fait signer des pétitions contre le foie gras on nous dit "qu'est-ce que ça peut faire, j'en mange une fois par an, au moment des fêtes"
Oh rien, hein ? Juste le fait que des millions de gens font la même chose et que ça entraîne des millions d'oies ou de canards torturés et massacrés en fin d'année
Cette journée sans viande est surtout une journée de sensibilisation ; quant à son impact... rendez-vous dans mille ans ;-)
Bien à toi Zoé
O ma Sarah for ever :-))
J'ai répondu à Zoé plus haut
Tu prêches auprès d'une convaincue tu le sais bien
Pour le reste, les contradictions des gens ne m'étonnent plus ; ça milite contre la fourrure et ça bouffe du lapin ! Va y comprendre quelque chose...
T'embrasse fort ma belle et à bentôt :-)
Héhé Macicé est passée par là
Je les trouve en magasin bio ; il te suffit d'avoir la liste des épices sous les yeux car l'appellation peut être différente ; mais ce sont des épices orientales
Espérons que cette initiative se multiplie dans l'année ; ça éveillera plus l'attention des consommateurs... On y croit, pâlement, mais on y croit
Tendresse
Mummm le gingembre, je me roulerai dedans
Mais je l'utilise pour les plats asiatiques plutôt ; cela étant ça doit bien se marier avec les saveurs orientales aussi
Amitié chérie Di
C'est déjà bien de limiter sa consommation, bravo Annick
Et merci pour ton petit filleul ; il est content que tu penses à lui :-)))
J'espère que tu te portes au mieux, ainsi que tes félinettes
Ronrons tendres deschatsdumaquis
Je t'avoue que je n'ai jamais essayé, me contentant d'acheter un bocal ; au moins je suis certaine qu'ils sont "parfaits"
Merci pour ta visite, Jibie
C'est déjà bien Mymyne et je t'encourage à poursuivre, c'est bon pour ta santé, pour les animaux et pour la planète
A bientôt :-)
Félicitations :-)))
Ton blog est encore sous la neige ?
Chaffectueusement à toi et à tes poilus
C'est paraît-il la méthode méditéranéenne, cuisson des légumes d'abord en bouillon et ensuite petit passage à la poêle pour les dorer ; en tous les cas, le résultat est franchement excellent
Retournes l'embrassade à Jack, il est mignon ;-))
Amitié Maloradesbois (pire que des gamines)
J'aurai adoré être critique culinaire, je crois que j'aurai été implacable LOL
Tendresse ma belle et à tout vite par mail...
Bonne idée de rajouter des lentilles, ça fait le complément idéal pour les végétariens
Toi aussi t'aimes bien quand ça baigne alors ? LOL
Amitié à toi sans oublier ta soeur (qui se fait rare sniiif)
L'été n'en finit pas de finir et nous attendons des températures plus fraîches avec impatience !!!!
Bon week-end sous les cieux corses et caresses aux matous.
Pensées affectueuses d'ici.
http://bouffons.canalblog.com/archives/2013/03/23/26717431.html
Cela fait longtemps que j'ai supprimé la viande de mes menus et j'en mange en quantités minimales...Je n'ai pas besoin d'une journée sans viande..mais il y a encore trop de carnivores, ça c'est sûr...Je ne comprends d'ailleurs pas comment certains arrivent à ingurgiter de telles quantités..;-))
Amitiés!!Alors là je te rejoins Cassandre ! Je connais quelqu'un qui en mange au déjeuner au dîner eurk Je plains son organisme et son esprit...
Bien à toi
Merci pour ta visite chère Lily Jolie et reçoit toute mon amitié affectueuse
Je pense FORT à toi
Prends grandement soin de toi, tu seras la plus forte
Et ici nous basculons vers la chaleur, alors les graines de couscous vont rester au placard et sus sur les tomages, asperges & cie
Bien affectueusement chère Martine
sniff snifff je n'ai plus droit aux épices... pour moi c'est pratiquement tous les jours la journée sans viande!51Stan_IslasVendredi 23 Mai 2014 à 15:37
Ici c'est sans viande 365j par an mais l'idée est bonne si ça peut attirer l'attention des bouffeurs de steak; ta recette est très gourmande;souvent ici avec la graine de couscous on mélange des lentilles.
Sinon ta moitié a tout compris au couscous, faut qu'ça baigne lolol
Amitié
Stan52SophieVendredi 23 Mai 2014 à 15:37
Tendrement ma belle on se reparle bientôt
Fofie53LauraVendredi 23 Mai 2014 à 15:37
Nous t'embrassons tous ici et Jack me dit pendant que je fais le message "embrasses fort Rose" je transmets
@+54mymyneVendredi 23 Mai 2014 à 15:3755DianeVendredi 23 Mai 2014 à 15:3756CicérolleVendredi 23 Mai 2014 à 15:37
La journée sans viande est une belle initiative mais elle devrait être proposée tous les mois et pas tous les ans ! Ainsi les consommateurs se rendraient compte qu'on peut s'en passer facilement.
C'est bon pour la planète, pour les animaux et pour nous.
Bien amicalement
Cicé57SarahVendredi 23 Mai 2014 à 15:37
Je ne peux plus piffer ces bouffeurs de viande surtout ceux qui sont dans la protection animale. Ils se gargarisent de défendre les bêtes et ils mangent du lapin. Ce sont des hypocrites.
Ceci dit ma rose ta recette est géniale et on sent que tu mets tout ton coeur dans ta cuisine
Avec toute mon amitié for ever58annelaureVendredi 23 Mai 2014 à 15:37
demain' courses !!je vais acheter ce qu'il faut !!!
gros bisous
anne laure59ThierryVendredi 23 Mai 2014 à 15:37
Je vous remercie pour cette alléchante recette dont les parfums doivent être délicats.
Les journées sans viande c'est tous les jours sous mon toit.
Il faut faire cesser le massacre des animaux.
L'affiche "CECI EST" sur votre compte Twitter que je suis chaque jour est d'une tragique vérité.
A bientôt60anne laureVendredi 23 Mai 2014 à 15:37
gros bisous ma belle
anne laure
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