• LE VEGETARISME °°Risotto aux morilles & son tofu au cognac°°

     

     

    TOP CHEF DANS LE MAQUIS ! 

     

    TADAAMM, il y a longtemps que nous n'avions pas proposé une recette ; et celle-là, mais alors celle-là, il faut absolument que vous l'essayiez :

     

    Risotto aux morilles & son tofu au cognac

     

    Cette recette fait partie de celles publiées dans le magazine papier de VegMag de janvier 2011, édité par Sébastien Kardinal pour VG-Zone.net

     Je l'ai essayée il y a quelques jours et la referais à la première occasion ; nous nous sommes ré-ga-lés

    C'est un plat végétarien non seulement complet mais surtout raffiné et gourmand

     

    cueillette-morilles-2010-2637-1--1600x1200-.jpg

     

     Dans votre panier (quantité pour quatre personnes) :

     - 70 gr d'oignons blancs

    - 250 gr de riz -spécial risotto-

    (j'ai appris depuis la recette qu'il était préférable de le rincer avant utilisation afin qu'il soit "moins gluant"... à essayer...)

    - 200 gr de tofu blanc (il ne s'agit pas ici du tofu soyeux ) ; nous trouvons plus facilement des paquets de 500 gr : prélevez 200 gr et placez le reste dans votre frigo : il se conserve une petite semaine

    - 15O gr de morilles (c'est ce que propose la recette mais comme trouver des morilles fraîches est rarissime, j'ai acheté 15 gr de morilles séchées, qu'il convient de réhydrater dans très peu d'eau chaude ; 30 gr n'auraient pas été de trop tant c'était exquis ; c'est cependant un produit "de luxe"...) ; les champignons séchés offrent véritablement un produit de qualité, très parfumé, qui s'utilise comme un aliment frais

    - 3 cuillères à soupe de Tamari

    - 3 cuillères à soupe de Cognac

    - vin blanc

    - huile d'olive

    - 2 clous de girofle

    - une gousse d'ail

    - deux cubes de bouillon de légumes (choisir une marque bio dont les ingrédients sont de qualité ; j'utilise le très connu Herbamare "recette classique" ; il est tellement délicieux qu'on pourrait le manger quasiment comme un bonbon)

     

    Devant votre plan de travail :

     Découper le tofu en petits dés et le faire mariner dans une boîte hermétique avec le mélange de cognac, tamari et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Fermer et secouer délicatement la boîte afin que le tofu soit bien enrobé de marinade. Laisser reposer jusqu'à la dernière minute

    Faire dissoudre les deux cubes de bouillon dans un litre d'eau bouillante et garder la casserole, à feu doux, sur votre cuisinière pendant tout le temps de la préparation

    Émincer finement les 70 gr d'oignons et les faire revenir dans un fait-tout avec environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ; y ajouter les clous de girofle pilé et rapidement verser le riz sec ; bien mélanger le tout, vivement, à feu moyen

    Mouiller le riz avec 15 cl de vin blanc et dès évaporation, arroser avec une louche du bouillon et mélanger

    Dès que le liquide est presque entièrement absorbé, verser à nouveau une louche de bouillon

    J'ai versé également "le jus" des morilles réhydratées dont le parfum est renversant ! Ne le perdez surtout pas

    Réitérer l'opération durant 18 minutes précisément !

    Lorsque la dernière louche de bouillon a été versée, simultanément :

      °  faites sauter le tofu de préférence dans un wok ou une poêle avec sa marinade

      °  dans une autre poêle, dans un fond d'huile d'olive chauffée, faites revenir la gousse d'ail hachée à feux doux avec les morilles ; déglacer avec un trait généreux de vin blanc : ça sent bbboooonnnn

    Coupez le feu sous le riz, ajoutez les dés de tofu sautés, ainsi que les morilles/l'ail,

    mélangez soigneusement et laissez à couvert durant deux minutes

     

    Je n'ai pas eu besoin de relever le plat, le cube de bouillon de légumes et le tamari apportant une note salée suffisante ; mais à vous de goûter

     

    Servir immédiatement !

     

    Régalez-vous.

     

    Rose

     

     

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  • Commentaires

    1
    Dimanche 27 Février 2011 à 22:43
    prunelle
    si vous aviez été moins gourmands, vous auriez eu le temps de faire une photo du plat avant de tout manger !!!!! LOL
    c'est bien tentant même si le tofu c'est pas trop ma tasse de thé ....
    2
    Dimanche 27 Février 2011 à 22:49
    Josiane
    Hum, appétissant mais onéreux et pas facile pour une personne seule!!!!!!!!
    3
    Dimanche 27 Février 2011 à 23:40
    Mamounette
    Hummm, je note, je note !!!
    Merci pour cette délicieuse recette !!!
    Belle soirée
    Chat'leureusement
    Mamounette
    4
    Lundi 28 Février 2011 à 07:00
    Rose

     

    Le pot de morilles m'a coûté 11 € ; le reste de la préparation n'est pas onéreux "en compensation" ; si une viande (ou un poisson d'ailleurs) était incorporée au plat, le prix de revient de l'ensemble serait tellement plus important...

    Mais je suis d'accord avec toi, pour une personne seule ce n'est pas évident car le tofu ne se trouve pas en petit paquet ; je ne sais pas si le tofu se congèle -??-

     

    5
    Lundi 28 Février 2011 à 07:04
    Rose

    LOL Coco ; j'y ai pensé mais alors faut que je te dise : je ne suis pas douée du tout en photos culinaires ; j'aurai eu peur de vous faire fuir en faisant des gros plans ! C'est un métier je t'assure de mettre en valeur une assiette sans que ça fasse cacabouillasse

    Tu ne sens pas du tout le tofu mariné, cuisiné de cette manière ; tous les parfums du plat l'emportent

    Mais tu peux accompagner le risotto aux morilles avec tel autre accompagnement de ton choix, sans aucun problème ;-)

     

    6
    Lundi 28 Février 2011 à 07:52
    Clo de Tahiti
    merci pour la recette, je mange souvent du tofu mais je n'ai jamais esayé la marinade au cognac. Je vais y penser
    bonne journée
    7
    Lundi 28 Février 2011 à 08:43
    Frimousse
    C'est du luxe !
    Et... du luxe végétarien pour les... minets ?
    (Je ne parle pas de RouXy. Lui, du pain tout chaud sorti du four, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm)
    8
    Lundi 28 Février 2011 à 10:49
    wondercat
    c'est bien appétissant surtout que je suis une inconditionnelle de la morille !!miam!miam!je vais tenter !!merci pour le partage bonne journée bisous
    9
    Lundi 28 Février 2011 à 10:56
    mamychachat
    On dirait bien que la sister est aussi douée que le frérot en cuisine ? Bon, tu me refais ce plat délicieux, je fais ma valise, je mets Pépita dans son sac et je prends le premier train ... je salive d'avance !
    A tout d'suite ! hi hi ...
    Gros bisous
    10
    Lundi 28 Février 2011 à 11:16
    pétales de fées
    Génial ! Les morilles ... quel régal ! Un recette raffinée qui doit sentir très très bon ! Bisous
    11
    Lundi 28 Février 2011 à 12:14
    Yvette
    Mmmm!!! ça fait envie. Mais moi il me faudrait du riz complet, hélas. Tu sais ma Féline, devient de + en + méchante avec mon pauvre Sissou! Elle lui saute dessus même quand il dort, le traque partout, et le surprend
    L'autre jour, il toussait et n'arrivait plus à reprendre sa respiration , pauvre bijou, lui si mignon. C'est une vraie peste, une adorable peste. Alors quand il est à la maison , eh bien elle se trouve enfermée dans la salle à manger pour qu'il ait un peu de répit. C'est la première fois (à près de 70 années d'adoption de chats !! je suis née avec!!)que je vois de tels conflits. Cela vient peut-être de Sissou qui est trop confiant. Ca nous complique beaucoup la vie! On pense faire du bien en adoptant mais que de tracas. Elle n'était pas comme ça en arrivant! Dès qu'il va faire plus beau on va la forcer à sortir dans le jardin, ça va peut-être la calmer. Mais j'ai peur qu'elle ne saute les 2m de portail, Sissou y arrive bien lui et qu'elle n'aille dans la rue et là : LIBERTE. bisous à toi et bon appétit!
    12
    Lundi 28 Février 2011 à 23:19
    Theo-the-cat
    Ben justement j'ai une grande bouteille de cognac dont je ne savais que faire ! ;-)
    13
    Mardi 1er Mars 2011 à 19:23
    Béa kimcat
    Coucou Rose
    Une délicieuse recette sans aucun doute
    Bises félines
    Béa kimcat
    14
    Mardi 1er Mars 2011 à 19:28
    Armide+Pistol
    Merci de diffuser ces recettes. Le végétarisme est une prise de conscience qui a besoin de soutien dans la vie sociale et quotidienne
    15
    Mercredi 2 Mars 2011 à 17:23
    Rose

    C'est TROP BON Dianou !

    16
    Mercredi 2 Mars 2011 à 17:24
    Rose

    Rien que le risotto, sans le tofu, est un petit délice

    C'est la première fois que j'en faisais ; je ne suis pas trop risotto en principe, mais alors là j'ai été bluffée

    Ronrons affectueux Comtesse ainsi qu'à tes minouchats

     

    17
    Mercredi 2 Mars 2011 à 17:24
    Rose

    Tu me diras Annie si tu te lances ?

    Affectueusement

    18
    Mercredi 2 Mars 2011 à 17:25
    Rose

     

    Mummm ça le fait dans le cognac ; cependant il y a cognac et cognac ; le mien n'est vraiment pas fort ; si tu as une bonne vieille bouteille de 100 ans d'âge LOL, vas-y au goutte à goutte ;-)

    Merci de ta visite Clo

     

    19
    Mercredi 2 Mars 2011 à 17:27
    Rose

    Ah bon ? Faut pas exagérer Frimousse ; manger de la viande, oui, ça c'est du luxe ;-)

    Te fais plein de cajolerie mon bon Chat, sans oublier tes potes

    (rrrroh décidément RouXy mange n'importe quoi !)

    20
    Mercredi 2 Mars 2011 à 17:28
    Rose

     

    Ah ouais ? Alors tu m'en diras des nouvelles ; c'est juste exquis !

    Bisous

    21
    Mercredi 2 Mars 2011 à 17:29
    Rose

     

    Héhéhé cela doit venir de nos parents ;-)

    Ben alors je t'ai attendu et tu n'es pas viendue ? Aaaah je vois finalement tu as préféré la table de Patabois :-))))

    Gros bisous Annick et des ronronnades à Pépita number one

     

    22
    Mercredi 2 Mars 2011 à 17:30
    Rose

    Je te confirme ça sent très très bon et embaume la maison ; le risotto aux morilles même en plat "principal" est déjà un délice en soi

    Bisous et merci pour ta visite

    23
    Mercredi 2 Mars 2011 à 17:30
    Rose

    Héhéhé serais-tu gourmande Jibie ? ;-)

    Amicalement

     

    24
    Mercredi 2 Mars 2011 à 17:31
    Rose

     

    Oh que oui ; pour certains nous sommes des parias... La plupart des gens sont tellement loin de tout cela ; j'ai appris dernièrement que nous n'étions que 2% de VG en France :-(

     

    25
    Mercredi 2 Mars 2011 à 17:33
    Rose

    LOL alors voilà une excellente proposition ; s'il a 100 ans d'âge vas-y quand même aux gouttes à gouttes ; le mien c'est du pipidchat ; alors j'en ai mis 3 CàS ; la recette préconise 2 mais ça n'avait presque pas de goût ; pourtant je ne suis pas alcool du tout

    Enfin si tu essaies tu me diras ?

    Sy you soon (ARF)

     

    26
    Mercredi 2 Mars 2011 à 17:33
    Rose

    Tu aimes cuisiner Béa ?

    Bises félines

     

    27
    Mercredi 2 Mars 2011 à 17:37
    Rose

     

    La cohabitation féline est bien complexe et réserve très souvent de mauvaises surprises et les "têtes de turc" sont fréquentes

    C'est désespérant pour nous

    J'ai connu aussi cela ; Joëlle également avec la meute, tous les nouveaux qui peuvent arriver ; que ce soit des chatons ou des chats adultes il y a à chaque fois des réajustements à faire :-((

    Ce n'est facile pour personne car nous souhaitions faire des heureux et finalement ce n'est jamais gagné

    Pauvre Sissou, il en voit de toutes les couleurs...

    "bon courage" Yvette...

     

     

    28
    Mercredi 2 Mars 2011 à 18:19
    Frimousse
    N O N !
    RouXy ne mange pas "n'importe quoi" !
    Il adore tout ce qui ressemble à de la pâtisserie.
    Et y'a pas intérêt à laisser traîner une pâtisserie sur la table.
    "Si c'est sur la table, si c'est à ma portée, c'est pour moi RouXy."
    Mon Maître dit que tu as raison : la viande, c'est du luxe. Pour manger de la viande on affame les habitants des Pays du Sud.
    29
    Mercredi 2 Mars 2011 à 19:12
    Béa kimcat
    Oui Rose j'aime assez cuisiner... des choses simples cependant... mais il m'arrive de mélanger des ingrédients à la sauce béa et ma foi, le résultat est plutôt satisfaisant...
    Des bisous
    30
    Mercredi 2 Mars 2011 à 21:29
    Martine
    Merci pour une délicieuse recette qui sera parfaite pour ce dimanche, bonne soirée et amitié, Martine
    31
    Mercredi 2 Mars 2011 à 22:31
    Miam... que cela doit être savoureux, il n'y a que les morilles qui posent un tit problème.. hors de prix à l'épicerie. Mais je vais quand même essayer.
    maiskékéketudis... mon silence ma Rose adorée, tu ne lis pas mes coms et même j'ai du te mettre un mail ou ben deux lol.. ???? j'ai même dit que j'écrirai à Joëlle dans le courant du mois.
    Mais c'est vrai que c'est la galère pour arriver sur un blog et mettre un com.. mais je prends mon temps et j'y arrive à raison de 3 ou 4 seulement par jour.
    Je viens de faire une photo de ma meute pendant que je regardais "silence ça pousse".. je te l'envoie de ce pas.
    doux baisers de l'Aude de ta féedesboissansboisàkitumanques.
    32
    Jeudi 3 Mars 2011 à 07:07
    Rose

     

    Ouf, je suis soulagée ; je reçois aussi ton mail à l'instant avec la photo de tes poilus d'amour

    J'ai répondu à ton mail où tu me disais que tu écrirais à Joëlle en mars ; j'espère que tu reçois tout ! Et puis le mail général des parrainages aussi ??

    Vivement que tu aies le haut débit pfff

    Les morilles sont moins onéreuses qu'un steak ;-)

    J'ai aussi regardé "silence ça pousse" mais pas jusqu'à la fin, comme je te le disais Morphée le beau gosse me faisait de l'oeil, j'ai pas pu résister LOL

    T'embrasse amicalement ma chatou

     

    33
    Jeudi 3 Mars 2011 à 20:51
    Manu
    Hum Rose, ça a l'air délicieux ! Mais sans les oignons pour moi.
    Je vais voir si on peut se procurer ce magazine ici. Car cela nous permettrait de varier les plaisirs :-)
    Merci pour cette recette !
    Bisous
    34
    Jeudi 3 Mars 2011 à 22:03
    Rose

    Je regarde sur le support papier s'il est édité en Belgique et je te fais un mail ;-)

    Affectueusement

    35
    Vendredi 4 Mars 2011 à 11:07
    Kikou ma Rose adorée, j'attends pour faire la recette la visite de mon amie Doudette, elle arrive le 21.. je te dirai ce que l'on en a pensé lol.. nous ferons les critiques gastronomiques.
    Je viens d'aller revoir ma Lazzi, elle est trop belle..
    belle journée ensoleillée et bon week end à vous deux. une tonne de calinous et caresses aux boules de poil
    taféedesboissansboisakitumanques
    36
    Vendredi 4 Mars 2011 à 20:24
    huhmmmmmmmm cela a l'air succulent merci beaucoup pour cette recette
    je vais essayer ce week end !
    bizzzzzz et bon week end
    37
    Samedi 5 Mars 2011 à 13:59
    la mère de la mule
    Miam!!des morilles je les adore!!!
    Bisous d'une mule gourmande et bon week-end
    Maman mule
    38
    Dimanche 6 Mars 2011 à 23:03
    Caboamnope - Les Cha
    Petit com. sans rapport avec l'article. Je t'envoie un mail Rose au sujet d'André Bouchaud. J'ai vu ton com. sur son blog. Bisous
    39
    Mardi 8 Mars 2011 à 00:19
    Et bien tous les ingrédients sont là pour me plaire, moi qui suis une inconditionnelle du tofu... je note la recette Rose-cuisinière en chef !
    Tendresses les Tigresses
    40
    Mardi 8 Mars 2011 à 16:53
    Rose

    Mouais mais pèpère RouXy mange beaucoup de "laitage" et on sait à quel point cela peut être nocif pour les félinoux...

    J'ai bien reçu ton lien, je ne connaissais pas, je fais suivre bien entendu et en parlerais sûrement ici...

     

    41
    Mardi 8 Mars 2011 à 16:55
    Rose

     

    Et le principal est de faire plaisir et de se faire plaisir ;-)))

    Chamitié

    42
    Mardi 8 Mars 2011 à 16:57
    Rose

     

    Alors Martine tu as essayé cette recette ?? ;-)))

    Merci pour ta visite

    Chaleureusement

     

    43
    Mardi 8 Mars 2011 à 17:04
    Rose

     

    Héhé j'attends la critique avisée des Cheffes

    Tendrement Ma Fée précieuse...

     

    44
    Mardi 8 Mars 2011 à 17:04
    Rose

    Il y a l'air et la chanson ma Monique !

    Essaies et tu me diras

    Amicalement

    45
    Mardi 8 Mars 2011 à 17:05
    Rose

     

    Chat tombe bien il n'y a plus qu'à sortir les casseroles

    Merci pour ta visite gourmande

     

    46
    Mardi 8 Mars 2011 à 17:09
    Rose

     

    Ah oui, tu m'avais caché ça ! ?

    Tu me diras si tu essaies...

    T'embrasse

    47
    Mercredi 9 Mars 2011 à 06:16
    la première difficulté trouver une morille,
    même au milieu du chemin je ne suis pas sûre de la voir !

    excellente journée à toute la petite famille
    48
    Vendredi 11 Mars 2011 à 00:51
    Caboamnope - Les Cha
    Ce doit être succulent ! J'essaierai. Merci, bises.
    49
    Mardi 15 Mars 2011 à 16:56
    Rose

    Il faudrait leur installer des GPS ;-)))

    Affectueusement Jibie

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      Commentaire :


    50
    Mardi 15 Mars 2011 à 17:11
    Rose

    Je confirme, c'est dé-li-cieux ; tu me diras si tu te lances

    51
    Mardi 15 Mars 2011 à 23:39
    Caboamnope - Les Cha
    Gros bisous de Lyon ! Caresses à mon petit Oscar et à tous les maquisards.
    52
    Mardi 15 Mars 2011 à 23:41
    Caboamnope - Les Cha
    J'ai mis le lien de l'article d'Oscar en haut de mes articles. Sur cet article, il y a le lien DONEO.
    53
    Jeudi 17 Mars 2011 à 17:35
    Rose

     

    Merci Danie ; tu as vu comme il est beau le petit Oscar ? Il me fait craquer moi... ;-)

    54
    Jeudi 17 Mars 2011 à 17:35
    Rose

     

    Je n'ai pas trouvé où (???)

     

    55
    Vendredi 18 Mars 2011 à 01:07
    Caboamnope - Les Cha
    Tu ouvres mon blog, tu es à l'accueil. Tu cliques sur un article. En haut, au dessus de la date, tu as "mes chats" et à côté tu as "oscar mon filleul". Le texte "oscar mon filleul" amène vers l'article que j'avais fait pour montrer Oscar et parler de DONEO.

    Vas-tu trouver cette fois ? lol

    Bisous
    56
    Vendredi 18 Mars 2011 à 07:12
    Rose

     

    Aaaaah ouiiiiii je l'avais déjà vu hihi ; je pensais qu'il s'agissait d'autre chose ;-))))))

    MERCI Danie

    57
    Vendredi 18 Mars 2011 à 20:11
    Caboamnope - Les Cha
    Ok tu l'avais donc vu lol

    Oscar c'est comme s'il était "de ma famille", alors je pense à lui très souvent, même si je n'en parle pas.

    Chatmitiés mes amis.
    58
    Jeudi 24 Mars 2011 à 16:02
    Rose

     

    C'est gentil ça ! L'est pas peu fière l'Oscar

    MERCI NANIE :-))))

    59
    Mardi 26 Février 2013 à 12:38
    vkarole
    Etant végan, j'invente toujours de nouvelle recette et j'arrive a accomoder tous les légumes de façon différente chaque fois ; je fais de la ratatouille et j'y met des brugnons quand c'est l'époque bien sur a la place des aubergines , c'est délicieux !!!je met de la courge dans mon rizotto de légumes,avec bien sur d'autres légumes de saison !!!, on peut faire des tas de chose avec les légumes frais, secs et les céréales !!! Pein de caresse aux chats et bonne fin de journée !!!
    60
    Mardi 26 Février 2013 à 13:24
    Rose

    Tout à fait, on imagine pas les mélanges qui peuvent être faits ; il faut "juste" y penser

    Je retiens les brugnons dans la ratatouille ! MIAM DE CHEZ MIAM

    Merci à toi et des montagnes de douceurs à tes protégés

    61
    Diane
    Vendredi 23 Mai 2014 à 15:43
    Diane
    Noté et à essayer à la première occasion. Je me déliche juste à lire.
    62
    anne laure
    Vendredi 23 Mai 2014 à 15:43
    anne laure
    hum miam miam
    pour les champignons ,je vais mettre ceux des bois que j'ai ramassé
    j'avais envie de croque !!tofu fumé et gruyere coupé en tranche !je me suis regalée
    gros bisous
    anne laure
    63
    jibie
    Vendredi 23 Mai 2014 à 15:43
    les papilles gustatives s'enflamment
    excellente semaine
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