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LE VEGETARISME °°Risotto aux morilles & son tofu au cognac°°
TOP CHEF DANS LE MAQUIS !
TADAAMM, il y a longtemps que nous n'avions pas proposé une recette ; et celle-là, mais alors celle-là, il faut absolument que vous l'essayiez :
Risotto aux morilles & son tofu au cognac
Cette recette fait partie de celles publiées dans le magazine papier de VegMag de janvier 2011, édité par Sébastien Kardinal pour VG-Zone.net
Je l'ai essayée il y a quelques jours et la referais à la première occasion ; nous nous sommes ré-ga-lés
C'est un plat végétarien non seulement complet mais surtout raffiné et gourmand
Dans votre panier (quantité pour quatre personnes) :
- 70 gr d'oignons blancs
- 250 gr de riz -spécial risotto-
(j'ai appris depuis la recette qu'il était préférable de le rincer avant utilisation afin qu'il soit "moins gluant"... à essayer...)
- 200 gr de tofu blanc (il ne s'agit pas ici du tofu soyeux ) ; nous trouvons plus facilement des paquets de 500 gr : prélevez 200 gr et placez le reste dans votre frigo : il se conserve une petite semaine
- 15O gr de morilles (c'est ce que propose la recette mais comme trouver des morilles fraîches est rarissime, j'ai acheté 15 gr de morilles séchées, qu'il convient de réhydrater dans très peu d'eau chaude ; 30 gr n'auraient pas été de trop tant c'était exquis ; c'est cependant un produit "de luxe"...) ; les champignons séchés offrent véritablement un produit de qualité, très parfumé, qui s'utilise comme un aliment frais
- 3 cuillères à soupe de Tamari
- 3 cuillères à soupe de Cognac
- vin blanc
- huile d'olive
- 2 clous de girofle
- une gousse d'ail
- deux cubes de bouillon de légumes (choisir une marque bio dont les ingrédients sont de qualité ; j'utilise le très connu Herbamare "recette classique" ; il est tellement délicieux qu'on pourrait le manger quasiment comme un bonbon)
Devant votre plan de travail :
Découper le tofu en petits dés et le faire mariner dans une boîte hermétique avec le mélange de cognac, tamari et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Fermer et secouer délicatement la boîte afin que le tofu soit bien enrobé de marinade. Laisser reposer jusqu'à la dernière minute
Faire dissoudre les deux cubes de bouillon dans un litre d'eau bouillante et garder la casserole, à feu doux, sur votre cuisinière pendant tout le temps de la préparation
Émincer finement les 70 gr d'oignons et les faire revenir dans un fait-tout avec environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ; y ajouter les clous de girofle pilé et rapidement verser le riz sec ; bien mélanger le tout, vivement, à feu moyen
Mouiller le riz avec 15 cl de vin blanc et dès évaporation, arroser avec une louche du bouillon et mélanger
Dès que le liquide est presque entièrement absorbé, verser à nouveau une louche de bouillon
J'ai versé également "le jus" des morilles réhydratées dont le parfum est renversant ! Ne le perdez surtout pas
Réitérer l'opération durant 18 minutes précisément !
Lorsque la dernière louche de bouillon a été versée, simultanément :
° faites sauter le tofu de préférence dans un wok ou une poêle avec sa marinade
° dans une autre poêle, dans un fond d'huile d'olive chauffée, faites revenir la gousse d'ail hachée à feux doux avec les morilles ; déglacer avec un trait généreux de vin blanc : ça sent bbboooonnnn
Coupez le feu sous le riz, ajoutez les dés de tofu sautés, ainsi que les morilles/l'ail,
mélangez soigneusement et laissez à couvert durant deux minutes
Je n'ai pas eu besoin de relever le plat, le cube de bouillon de légumes et le tamari apportant une note salée suffisante ; mais à vous de goûter
Servir immédiatement !
Régalez-vous.
Rose
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Commentaires
Hummm, je note, je note !!!
Merci pour cette délicieuse recette !!!
Belle soirée
Chat'leureusement
Mamounette
Le pot de morilles m'a coûté 11 € ; le reste de la préparation n'est pas onéreux "en compensation" ; si une viande (ou un poisson d'ailleurs) était incorporée au plat, le prix de revient de l'ensemble serait tellement plus important...
Mais je suis d'accord avec toi, pour une personne seule ce n'est pas évident car le tofu ne se trouve pas en petit paquet ; je ne sais pas si le tofu se congèle -??-
LOL Coco ; j'y ai pensé mais alors faut que je te dise : je ne suis pas douée du tout en photos culinaires ; j'aurai eu peur de vous faire fuir en faisant des gros plans ! C'est un métier je t'assure de mettre en valeur une assiette sans que ça fasse cacabouillasse
Tu ne sens pas du tout le tofu mariné, cuisiné de cette manière ; tous les parfums du plat l'emportent
Mais tu peux accompagner le risotto aux morilles avec tel autre accompagnement de ton choix, sans aucun problème ;-)
merci pour la recette, je mange souvent du tofu mais je n'ai jamais esayé la marinade au cognac. Je vais y penser
bonne journéeC'est du luxe !
Et... du luxe végétarien pour les... minets ?
(Je ne parle pas de RouXy. Lui, du pain tout chaud sorti du four, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm)c'est bien appétissant surtout que je suis une inconditionnelle de la morille !!miam!miam!je vais tenter !!merci pour le partage bonne journée bisous
On dirait bien que la sister est aussi douée que le frérot en cuisine ? Bon, tu me refais ce plat délicieux, je fais ma valise, je mets Pépita dans son sac et je prends le premier train ... je salive d'avance !
A tout d'suite ! hi hi ...
Gros bisousGénial ! Les morilles ... quel régal ! Un recette raffinée qui doit sentir très très bon ! Bisous
Mmmm!!! ça fait envie. Mais moi il me faudrait du riz complet, hélas. Tu sais ma Féline, devient de + en + méchante avec mon pauvre Sissou! Elle lui saute dessus même quand il dort, le traque partout, et le surprend
L'autre jour, il toussait et n'arrivait plus à reprendre sa respiration , pauvre bijou, lui si mignon. C'est une vraie peste, une adorable peste. Alors quand il est à la maison , eh bien elle se trouve enfermée dans la salle à manger pour qu'il ait un peu de répit. C'est la première fois (à près de 70 années d'adoption de chats !! je suis née avec!!)que je vois de tels conflits. Cela vient peut-être de Sissou qui est trop confiant. Ca nous complique beaucoup la vie! On pense faire du bien en adoptant mais que de tracas. Elle n'était pas comme ça en arrivant! Dès qu'il va faire plus beau on va la forcer à sortir dans le jardin, ça va peut-être la calmer. Mais j'ai peur qu'elle ne saute les 2m de portail, Sissou y arrive bien lui et qu'elle n'aille dans la rue et là : LIBERTE. bisous à toi et bon appétit!Merci de diffuser ces recettes. Le végétarisme est une prise de conscience qui a besoin de soutien dans la vie sociale et quotidienne
Rien que le risotto, sans le tofu, est un petit délice
C'est la première fois que j'en faisais ; je ne suis pas trop risotto en principe, mais alors là j'ai été bluffée
Ronrons affectueux Comtesse ainsi qu'à tes minouchats
Mummm ça le fait dans le cognac ; cependant il y a cognac et cognac ; le mien n'est vraiment pas fort ; si tu as une bonne vieille bouteille de 100 ans d'âge LOL, vas-y au goutte à goutte ;-)
Merci de ta visite Clo
Ah bon ? Faut pas exagérer Frimousse ; manger de la viande, oui, ça c'est du luxe ;-)
Te fais plein de cajolerie mon bon Chat, sans oublier tes potes
(rrrroh décidément RouXy mange n'importe quoi !)
Héhéhé cela doit venir de nos parents ;-)
Ben alors je t'ai attendu et tu n'es pas viendue ? Aaaah je vois finalement tu as préféré la table de Patabois :-))))
Gros bisous Annick et des ronronnades à Pépita number one
Je te confirme ça sent très très bon et embaume la maison ; le risotto aux morilles même en plat "principal" est déjà un délice en soi
Bisous et merci pour ta visite
Oh que oui ; pour certains nous sommes des parias... La plupart des gens sont tellement loin de tout cela ; j'ai appris dernièrement que nous n'étions que 2% de VG en France :-(
LOL alors voilà une excellente proposition ; s'il a 100 ans d'âge vas-y quand même aux gouttes à gouttes ; le mien c'est du pipidchat ; alors j'en ai mis 3 CàS ; la recette préconise 2 mais ça n'avait presque pas de goût ; pourtant je ne suis pas alcool du tout
Enfin si tu essaies tu me diras ?
Sy you soon (ARF)
La cohabitation féline est bien complexe et réserve très souvent de mauvaises surprises et les "têtes de turc" sont fréquentes
C'est désespérant pour nous
J'ai connu aussi cela ; Joëlle également avec la meute, tous les nouveaux qui peuvent arriver ; que ce soit des chatons ou des chats adultes il y a à chaque fois des réajustements à faire :-((
Ce n'est facile pour personne car nous souhaitions faire des heureux et finalement ce n'est jamais gagné
Pauvre Sissou, il en voit de toutes les couleurs...
"bon courage" Yvette...
N O N !
RouXy ne mange pas "n'importe quoi" !
Il adore tout ce qui ressemble à de la pâtisserie.
Et y'a pas intérêt à laisser traîner une pâtisserie sur la table.
"Si c'est sur la table, si c'est à ma portée, c'est pour moi RouXy."
Mon Maître dit que tu as raison : la viande, c'est du luxe. Pour manger de la viande on affame les habitants des Pays du Sud.Oui Rose j'aime assez cuisiner... des choses simples cependant... mais il m'arrive de mélanger des ingrédients à la sauce béa et ma foi, le résultat est plutôt satisfaisant...
Des bisousMerci pour une délicieuse recette qui sera parfaite pour ce dimanche, bonne soirée et amitié, Martine
Miam... que cela doit être savoureux, il n'y a que les morilles qui posent un tit problème.. hors de prix à l'épicerie. Mais je vais quand même essayer.
maiskékéketudis... mon silence ma Rose adorée, tu ne lis pas mes coms et même j'ai du te mettre un mail ou ben deux lol.. ???? j'ai même dit que j'écrirai à Joëlle dans le courant du mois.
Mais c'est vrai que c'est la galère pour arriver sur un blog et mettre un com.. mais je prends mon temps et j'y arrive à raison de 3 ou 4 seulement par jour.
Je viens de faire une photo de ma meute pendant que je regardais "silence ça pousse".. je te l'envoie de ce pas.
doux baisers de l'Aude de ta féedesboissansboisàkitumanques.
Ouf, je suis soulagée ; je reçois aussi ton mail à l'instant avec la photo de tes poilus d'amour
J'ai répondu à ton mail où tu me disais que tu écrirais à Joëlle en mars ; j'espère que tu reçois tout ! Et puis le mail général des parrainages aussi ??
Vivement que tu aies le haut débit pfff
Les morilles sont moins onéreuses qu'un steak ;-)
J'ai aussi regardé "silence ça pousse" mais pas jusqu'à la fin, comme je te le disais Morphée le beau gosse me faisait de l'oeil, j'ai pas pu résister LOL
T'embrasse amicalement ma chatou
Hum Rose, ça a l'air délicieux ! Mais sans les oignons pour moi.
Je vais voir si on peut se procurer ce magazine ici. Car cela nous permettrait de varier les plaisirs :-)
Merci pour cette recette !
Bisous
Je regarde sur le support papier s'il est édité en Belgique et je te fais un mail ;-)
Affectueusement
Kikou ma Rose adorée, j'attends pour faire la recette la visite de mon amie Doudette, elle arrive le 21.. je te dirai ce que l'on en a pensé lol.. nous ferons les critiques gastronomiques.
Je viens d'aller revoir ma Lazzi, elle est trop belle..
belle journée ensoleillée et bon week end à vous deux. une tonne de calinous et caresses aux boules de poil
taféedesboissansboisakitumanqueshuhmmmmmmmm cela a l'air succulent merci beaucoup pour cette recette
je vais essayer ce week end !
bizzzzzz et bon week endPetit com. sans rapport avec l'article. Je t'envoie un mail Rose au sujet d'André Bouchaud. J'ai vu ton com. sur son blog. Bisous
Et bien tous les ingrédients sont là pour me plaire, moi qui suis une inconditionnelle du tofu... je note la recette Rose-cuisinière en chef !
Tendresses les Tigresses
Mouais mais pèpère RouXy mange beaucoup de "laitage" et on sait à quel point cela peut être nocif pour les félinoux...
J'ai bien reçu ton lien, je ne connaissais pas, je fais suivre bien entendu et en parlerais sûrement ici...
la première difficulté trouver une morille,
même au milieu du chemin je ne suis pas sûre de la voir !
excellente journée à toute la petite familleJ'ai mis le lien de l'article d'Oscar en haut de mes articles. Sur cet article, il y a le lien DONEO.
Tu ouvres mon blog, tu es à l'accueil. Tu cliques sur un article. En haut, au dessus de la date, tu as "mes chats" et à côté tu as "oscar mon filleul". Le texte "oscar mon filleul" amène vers l'article que j'avais fait pour montrer Oscar et parler de DONEO.
Vas-tu trouver cette fois ? lol
Bisous
Aaaaah ouiiiiii je l'avais déjà vu hihi ; je pensais qu'il s'agissait d'autre chose ;-))))))
MERCI Danie
Ok tu l'avais donc vu lol
Oscar c'est comme s'il était "de ma famille", alors je pense à lui très souvent, même si je n'en parle pas.
Chatmitiés mes amis.Etant végan, j'invente toujours de nouvelle recette et j'arrive a accomoder tous les légumes de façon différente chaque fois ; je fais de la ratatouille et j'y met des brugnons quand c'est l'époque bien sur a la place des aubergines , c'est délicieux !!!je met de la courge dans mon rizotto de légumes,avec bien sur d'autres légumes de saison !!!, on peut faire des tas de chose avec les légumes frais, secs et les céréales !!! Pein de caresse aux chats et bonne fin de journée !!!
Tout à fait, on imagine pas les mélanges qui peuvent être faits ; il faut "juste" y penser
Je retiens les brugnons dans la ratatouille ! MIAM DE CHEZ MIAM
Merci à toi et des montagnes de douceurs à tes protégés
61DianeVendredi 23 Mai 2014 à 15:4362anne laureVendredi 23 Mai 2014 à 15:43hum miam miam
pour les champignons ,je vais mettre ceux des bois que j'ai ramassé
j'avais envie de croque !!tofu fumé et gruyere coupé en tranche !je me suis regalée
gros bisous
anne laure63jibieVendredi 23 Mai 2014 à 15:43
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c'est bien tentant même si le tofu c'est pas trop ma tasse de thé ....