• Petite recette colorée et savoureuse : °° le tian provençal °°

      

    L'arrivée de l'hiver manu militari nous invite à rallumer nos fours pour nous réchauffer

    Une recette, aujourd'hui, toute en saveurs et couleurs

    Le Tian aux légumes du soleil est l'accompagnement idéal pour tagliatelles fraîches, riz complet, graine de couscous, par exemple

     

    tian3.jpg

     

    Dans votre panier :

    2 petites aubergines

    3 courgettes

    4 tomates

    2 gousses d'ail

     3 petits oignons

    12 olives (de préférence noires, et dénoyautées)

    huile d'olive vierge

    herbes de Provence

    sel & poivre du moulin

    *la taille des légumes sera choisie en fonction de la taille de votre plat à gratin !

    mais veiller à garder la "proportion" des parts de légumes pour une parfaite osmose et un juste équilibre des saveurs*

     

    Au fond de votre plat à gratin  :

    ° placer l'ail et les oignons hachés finement

    ° rajouter dessus une tomate écrasée et épluchée

    ° saupoudrer d'herbes de Provence

    ° saler, poivrer et mouiller d'huile d'olive ce lit parfumé

     

    Dans un grand saladier :

    Couper en rondelles "régulières" les autres ingrédients : aubergines, courgettes et tomates ; saler, poivrer, parsemer d'herbes de Provence

    Compléter par une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive 

    Plonger les mains dans le saladier et mélanger soigneusement, délicatement, le tout ; cette astuce permet que chaque rondelle soit correctement huilée et assaisonnée

    Disposer en alternance les rondelles dans votre plat, debout, bien serrées les unes contre les autres

    Répartisser les olives en les enfonçant légèrement

    Rectifier l'assaisonnement en rajoutant sel, herbes, épices, poivre.

    A ce propos, les légumes principaux étant relativement doux, il est essentiel que ce plat soit relevé (si vous êtes fan de Master Chef vous avez appris comme moi que l'assaisonnement est la politesse des grands chefs...). Il n'y a rien de pire qu'un plat, de légumes notamment, insipide

     

    Enfourner !

    Cuisson environ 1h15/1h30 à 170°. La cuisson douce et lente offre des légumes presque confits et fondants, c'est juste délicieux.

    Cependant vérifier en cours de cuisson que les légumes ne s'assèchent "pas trop" ; en ce cas déposer une feuille d'aluminium sur le plat qui continuera à cuire sans brûler la peau délicate des légumes.

     

     

    SSPND00Z.jpg

     

     

    "Dans un bon plat, le sourire est la meilleure épice".
         [Dr Kousmine]

     

     

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  • Commentaires

    1
    Dimanche 26 Septembre 2010 à 17:44
    Charley
    Miam miam miam, un vrai régal je pense, nous allon essayer cette recette qui parait éxcéllente, surtout avec des légumes que j'aime bien et des herbes de Provence que nous avons dans notre jardin, Je vous remercie por cette recette et je vous tiens au courant. Bien cordialement.
    2
    Dimanche 26 Septembre 2010 à 17:53
    colette
    C'est à quelle heure le dîner ?
    je vais de suite voir pour ces épices de bonne humeur, Monsieur mon mari en a parfois besoin ! LOL
    3
    Dimanche 26 Septembre 2010 à 19:15
    faire danser ses papilles...!
    cela laisse présager du goût fameux de ce platexcellente soirée
    caresses aux minous
    4
    Dimanche 26 Septembre 2010 à 23:02
    Fille du Midi
    Je suis végétarienne... donc merci pour la recette !
    5
    Lundi 27 Septembre 2010 à 11:53
    justement j'attendais ta recette que je vais tester sans tarder
    mais avec des épices......... "maitre d'hotel" (sans sel)
    bizzzzzzzz et bonne journée à toi
    6
    Lundi 27 Septembre 2010 à 15:37
    Le Maître de Frimous
    Il faut se dépêcher !
    Ces légumes ne seront bientôt plus "de saison" !
    Et les courgettes traitées, par exemple, beurrrrk !
    7
    Lundi 27 Septembre 2010 à 23:40
    Theo-the-cat
    Ahhh le tian, ça me rappelle mes racines provençales ! Parfois je fais une version juste courgettes, c'est tellement bon les courgettes avec de l'huile d'olive et les épices, pas oublier les épices !!! et c'est vrai quand elles sont confites et rendues ultra moelleuses par une cuisson lente, quel bonheur gustatif !

    Bises from SyBee

    PS je cherche désespérement mon petit cahier ancien où était noté plein de choses sur les argiles et le talc de Venise et impossible de remettre la main dessus. Comme je n'avais que des petits bouts de week-end pour faire mes recherches, le temps a passé vite, trop vite. Bon je vais le faire sans le cahier, ce billet explicatif ! Y a plus ka !!! ;-)
    8
    Mardi 28 Septembre 2010 à 02:34
    Armide
    Une idée brillante que celle de publier des recettes végétariennes. Qui plus est, elles sont appétissantes. Merci à toi.
    9
    Mardi 28 Septembre 2010 à 19:44
    Merci ma douce Rose, pour cette belle recette pleine de soleil et quand je vois des épices "bonne humeur" "salade bonheur" je me dis que c'est une fée qui les a inventé.
    je vais en commander après ma broc..
    Bonnes vacances avec mille tendres baisers
    ta fée des bois
    10
    Vendredi 1er Octobre 2010 à 07:27
    Martine Réunion
    Recette pleine de soleil et que l'on peut déguster en toute sérénité. La souffrance animale n'en fait pas partie !

    Pensées douces d'ici à vous deux et bonne semaine de vacances à notre "webmastrice" préférée !
    11
    Samedi 2 Octobre 2010 à 10:58
    JeeretGab
    J'ai mis un lien vers l'association dans mon blog à la rubrique des amis de Bibi.
    Comme promis il y a quelques semaines.
    Bonne journée.
    12
    Dimanche 3 Octobre 2010 à 16:57
    Caboamnope
    Gros bisous à vous deux. Caresses à tous les poilus...
    13
    Lundi 4 Octobre 2010 à 12:01
    Kikou ma Rose, je t'image sous le ciel bleu au milieu des senteurs et auprès des boules de poils.. j'espère que tu as pu caresser Lazzy et Lilas ! je fais plein de calins à toute la troupe ! et des gros bisous à toutes les deux
    Brocante passée.. heureusement que j'amais Jacqueline mon aminaute, sinon je ne m'en serais jamais sortie.
    à bientôt ma douce
    Ta mie fée des bois
    14
    Vendredi 8 Octobre 2010 à 12:30
    Kikou ma Rose, ce matin le facteur m'a apporté une jolie carte. le village est magnifique mille merkis.... hi hi j'ai vu que tu ne m'avais pas oubliée.
    Bientôt le retour dans ton "home sweet home".. tu dois être très attendue !!
    je te fais mille bisous à partager et j'embrasse Joëlle, j'ai apprécié son petit mot et le coucou de mes boules de poil..
    à bientôt ma douce
    ta Mie fée des bois
    15
    Lundi 11 Octobre 2010 à 00:13
    Un petit kikou ma Rose, je pense que peut-être tu es de retour et que tu as retrouvé ta petite famille. Hâte de te retrouver, tu me manques. Plein de gros bisous à tous les deux et calinous aux boules de poil
    Ta Mie féedesbois
    16
    Mercredi 13 Octobre 2010 à 20:08
    bleuceanne
    A table à table!!! ça donne trop envie tout ça!!! Bisous bisous
    17
    Mercredi 13 Octobre 2010 à 20:14
    Croco
    Recette idéale pour prolonger l'été.
    18
    Vendredi 15 Octobre 2010 à 01:37
    Miaou***Naniemay-11*
    Tout d'abord merci pour la carte Rose et Joëlle, ça m'a fait vraiment plaisir, d'autant plus que je sais que vous avez beaucoup de travail avec les minous et que vous ne devez pas trop avoir le temps d'écrire...

    Très attristée par ce qu'il vient de se passer ! Je n'en dirai pas plus.

    Et je tiens à te signaler, Rose, que lorsqu'on clique sur le lien Accueil en haut, en dessous de la bannière, juste à côté de Catégories, le lien n'est pas bon, ça ne mène pas à l'accueil du blog, ça mène à une page qui dit que le lien n'est pas bon....

    Mon petit Florus est hardi, il a grimpé sur le grillage que j'ai mis tout le long de la terrasse pour que les minous ne puissent tomber, et je l'ai rattrapé in extremis, heureusement que j'étais juste à côté, autrement il serait probablement tombé du 4ème étage ! J'en ai le frisson rien que d'en parler...

    Les autres minous n'ont jamais fait ça, ils n'ont jamais eu l'idée de grimper. Du coup, terminé, plus de terrasse sans que j'y sois. Pas facile, car les minous ne font que rentrer et sortir, mais vu le temps qu'il fait en ce moment, c'est plus simple que si c'était l'été, les porte-fenêtres sont fermés. Plus question de laisser ouvert si Florus est dans la pièce. Pas évident, mais sa sécurité avant tout. Si je suis toujours dans cet appart. et si Florus continue à grimper, il va falloir que je trouve une solution d'ici le printemps prochain. Je me demande bien quoi ? Mais il va falloir, obligé !!!

    Caresses à tous les minous, et une particulière à Oscar mon filleul.

    Bisous, bon courage et à bientôt
    19
    Samedi 16 Octobre 2010 à 20:21
    Miaou***Naniemay-11*
    Juste un petit coucou pour souhaiter une bonne soirée !!!

    Bon week-end bien entamé lol

    Gros bisous et surtout, je pense bien à vous, aux minous, je suis contente d'être la marraine d'Oscar mais aussi très triste...

    Caresses à tous.
    20
    Samedi 16 Octobre 2010 à 22:26
    abbygaelle,DOMI
    De belle couleurs d'automnes

    Bon dimanche
    21
    Lundi 18 Octobre 2010 à 18:57
    tinou
    Quelle recette appétissante ! toute en couleurs, avec de bons légumes... cela fait envie, je t'assure ! Il faut en profiter car les légumes varient au grè des saisons ! C'est un beau plat pour la fin de l'été ou pour l'automne ! Merci pour ce partage, on mettrait volontiers les pieds sous la table hi hi... Bisous du soir et caresses aux minets. Tinou
    22
    Vendredi 29 Octobre 2010 à 09:59
    Tristox
    Cette recette sans epice donne l'eau a la bouche car ici on mange vegetarien mais froid et trop spicy.C'est presque de la provocation que de lire ces lignes car les bons legumes de chez nous manque.Et depuis quelques jours,on est meme vegetalien.
    23
    Lundi 1er Novembre 2010 à 20:52
    miam miam, je vais me régaler
    merci de la recette, bisous
    24
    diane
    Vendredi 23 Mai 2014 à 15:43
    diane
    Miammmm ça doit goûter le ciel.
    Je la copie aussitôt et demain je vais acheter les ingrédients.
    Miammm que ça a l'air bon...
    25
    P'tit Scarabée
    Vendredi 23 Mai 2014 à 15:43
    Les papilles s'échauffent tandis que d'autres sont en wacances, profitez-bien de votre semaine les tigresses, bizouilles !
    26
    Nadège
    Vendredi 23 Mai 2014 à 15:43
    Nadège
    Bonjour Rose,
    Ca m'a l'air délicieux tout ça et ça ouvre l'appétit ! Reviens vite, Bisous
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    27
    jibie
    Vendredi 23 Mai 2014 à 15:43
    jibie
    caresses à tous les quadripèdes de l'Ile
    amitié à vous
    excellente fin de semaine
    28
    Samedi 6 Décembre 2014 à 12:40

    Un plat tout comme je les aime , goûtu ! - sans l'ail, suis allergique- Ici on est végé tous les 2 .

    Bisous Rose . Caresses aux maquisoux  

    29
    Samedi 6 Décembre 2014 à 12:42

    Euh, le comm précédent ,  c'était pas Zaza mais Zoé !!! happy lapsus révélateur , je veux faire chat chez moi!!!

    30
    Dimanche 7 Décembre 2014 à 14:10
    Triskell1

    C'est bien sûr tout ce que j'aime ! Beaucoup de gens ne savent pas cuisiner les légumes qu'ils qualifient de "fades", alors que merveilleusement épicés et accompagnés d'herbes et de condiments, c'est un pur délice pour le palais et la santé.

    Merci pour l'astuce de malaxer les ingrédients à l'huile d'olive : ça fait les mains douces et hop ! d'une pierre deux coups !

    Bises de Paris où la couleur du ciel ne donne qu'une envie : faire la sieste.

    Dominique, Triskell (qui soulève une paupière), Calice (qui en referme une)

    31
    Lundi 8 Décembre 2014 à 19:14

    Coucou chère Rose

    Merci pour cette recette fameuse et sûrement délicieuse. J'aime tellement les légumes, les olives et huile d'olives que je vais l'essayer.

    Je vais te répondre prochainement  au sujet des FDB

    Gros bisous ronronnants

    Béa kimcat

    32
    Nat à Chat
    Mardi 9 Décembre 2014 à 21:36

    Ca me donne l 'eau à la bouche et me rend aussi un peu nostalgique de l'été. C'est un plat d'été. J'en fais souvent en mélangeant du basilic dans l'huile. C'est bon. Les légumes sont moelleux ... avec un peu de riz ... c'est bon !

    La végétarienne que je suis ne peux qu'aimer ...

    Douce soirée

    Nat à Chat

    33
    Vendredi 12 Décembre 2014 à 00:50

    Yuuummmmmm ! J'adore les légumes, sous toutes leurs formes, mais en tian ou gratin, je suis fan.

    J'ai une recette que j'adore (mais je ne mets pas de 4 épices, juste de l'herbamare) (je copie-colle ci dessous) elle est végé, mais pas que pour les végés lol

    4 personnes.

    1 kg de courge musquée (butternut ou courge de Provence, sucrine du Berry, etc.)
    50 cl de lait d'avoine
    4 pincées de 4 épices
    1 brin de thym
    1 feuille de laurier
    200 g de champignons de Paris 
    1 petit oignon doux
    Huile de tournesol
    Sel, poivre.

    Pelez et coupez la courge en cubes et nettoyez les champignons.
    Dans une casserole, faites légèrement blondir les cubes de courge et les champignons avec l'oignon émincé dans un peu d'huile de tournesol. 
    Ajoutez le thym, le laurier et le lait d'avoine. 
    Salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes. 
    Lorsque le lait d'avoine nappe légèrement les légumes, c'est prêt. 

    J'en ai une autre de courge en gratin, il faut que je te la donne Rose, (j'adore les courges)

    Gros bisous et merci pour la recette ! 

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