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Petite recette colorée et savoureuse : °° le tian provençal °°
L'arrivée de l'hiver manu militari nous invite à rallumer nos fours pour nous réchauffer
Une recette, aujourd'hui, toute en saveurs et couleurs
Le Tian aux légumes du soleil est l'accompagnement idéal pour tagliatelles fraîches, riz complet, graine de couscous, par exemple
Dans votre panier :
2 petites aubergines
3 courgettes
4 tomates
2 gousses d'ail
3 petits oignons
12 olives (de préférence noires, et dénoyautées)
huile d'olive vierge
herbes de Provence
sel & poivre du moulin
*la taille des légumes sera choisie en fonction de la taille de votre plat à gratin !
mais veiller à garder la "proportion" des parts de légumes pour une parfaite osmose et un juste équilibre des saveurs*
Au fond de votre plat à gratin :
° placer l'ail et les oignons hachés finement
° rajouter dessus une tomate écrasée et épluchée
° saupoudrer d'herbes de Provence
° saler, poivrer et mouiller d'huile d'olive ce lit parfumé
Dans un grand saladier :
Couper en rondelles "régulières" les autres ingrédients : aubergines, courgettes et tomates ; saler, poivrer, parsemer d'herbes de Provence
Compléter par une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive
Plonger les mains dans le saladier et mélanger soigneusement, délicatement, le tout ; cette astuce permet que chaque rondelle soit correctement huilée et assaisonnée
Disposer en alternance les rondelles dans votre plat, debout, bien serrées les unes contre les autres
Répartisser les olives en les enfonçant légèrement
Rectifier l'assaisonnement en rajoutant sel, herbes, épices, poivre.
A ce propos, les légumes principaux étant relativement doux, il est essentiel que ce plat soit relevé (si vous êtes fan de Master Chef vous avez appris comme moi que l'assaisonnement est la politesse des grands chefs...). Il n'y a rien de pire qu'un plat, de légumes notamment, insipide
Enfourner !
Cuisson environ 1h15/1h30 à 170°. La cuisson douce et lente offre des légumes presque confits et fondants, c'est juste délicieux.
Cependant vérifier en cours de cuisson que les légumes ne s'assèchent "pas trop" ; en ce cas déposer une feuille d'aluminium sur le plat qui continuera à cuire sans brûler la peau délicate des légumes.
"Dans un bon plat, le sourire est la meilleure épice".
[Dr Kousmine]
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Commentaires
1CharleyDimanche 26 Septembre 2010 à 17:44Miam miam miam, un vrai régal je pense, nous allon essayer cette recette qui parait éxcéllente, surtout avec des légumes que j'aime bien et des herbes de Provence que nous avons dans notre jardin, Je vous remercie por cette recette et je vous tiens au courant. Bien cordialement.
RépondreC'est à quelle heure le dîner ?
je vais de suite voir pour ces épices de bonne humeur, Monsieur mon mari en a parfois besoin ! LOLfaire danser ses papilles...!
cela laisse présager du goût fameux de ce platexcellente soirée
caresses aux minousjustement j'attendais ta recette que je vais tester sans tarder
mais avec des épices......... "maitre d'hotel" (sans sel)
bizzzzzzzz et bonne journée à toiIl faut se dépêcher !
Ces légumes ne seront bientôt plus "de saison" !
Et les courgettes traitées, par exemple, beurrrrk !Ahhh le tian, ça me rappelle mes racines provençales ! Parfois je fais une version juste courgettes, c'est tellement bon les courgettes avec de l'huile d'olive et les épices, pas oublier les épices !!! et c'est vrai quand elles sont confites et rendues ultra moelleuses par une cuisson lente, quel bonheur gustatif !
Bises from SyBee
PS je cherche désespérement mon petit cahier ancien où était noté plein de choses sur les argiles et le talc de Venise et impossible de remettre la main dessus. Comme je n'avais que des petits bouts de week-end pour faire mes recherches, le temps a passé vite, trop vite. Bon je vais le faire sans le cahier, ce billet explicatif ! Y a plus ka !!! ;-)Une idée brillante que celle de publier des recettes végétariennes. Qui plus est, elles sont appétissantes. Merci à toi.
Merci ma douce Rose, pour cette belle recette pleine de soleil et quand je vois des épices "bonne humeur" "salade bonheur" je me dis que c'est une fée qui les a inventé.
je vais en commander après ma broc..
Bonnes vacances avec mille tendres baisers
ta fée des boisRecette pleine de soleil et que l'on peut déguster en toute sérénité. La souffrance animale n'en fait pas partie !
Pensées douces d'ici à vous deux et bonne semaine de vacances à notre "webmastrice" préférée !J'ai mis un lien vers l'association dans mon blog à la rubrique des amis de Bibi.
Comme promis il y a quelques semaines.
Bonne journée.Kikou ma Rose, je t'image sous le ciel bleu au milieu des senteurs et auprès des boules de poils.. j'espère que tu as pu caresser Lazzy et Lilas ! je fais plein de calins à toute la troupe ! et des gros bisous à toutes les deux
Brocante passée.. heureusement que j'amais Jacqueline mon aminaute, sinon je ne m'en serais jamais sortie.
à bientôt ma douce
Ta mie fée des boisKikou ma Rose, ce matin le facteur m'a apporté une jolie carte. le village est magnifique mille merkis.... hi hi j'ai vu que tu ne m'avais pas oubliée.
Bientôt le retour dans ton "home sweet home".. tu dois être très attendue !!
je te fais mille bisous à partager et j'embrasse Joëlle, j'ai apprécié son petit mot et le coucou de mes boules de poil..
à bientôt ma douce
ta Mie fée des boisUn petit kikou ma Rose, je pense que peut-être tu es de retour et que tu as retrouvé ta petite famille. Hâte de te retrouver, tu me manques. Plein de gros bisous à tous les deux et calinous aux boules de poil
Ta Mie féedesboisTout d'abord merci pour la carte Rose et Joëlle, ça m'a fait vraiment plaisir, d'autant plus que je sais que vous avez beaucoup de travail avec les minous et que vous ne devez pas trop avoir le temps d'écrire...
Très attristée par ce qu'il vient de se passer ! Je n'en dirai pas plus.
Et je tiens à te signaler, Rose, que lorsqu'on clique sur le lien Accueil en haut, en dessous de la bannière, juste à côté de Catégories, le lien n'est pas bon, ça ne mène pas à l'accueil du blog, ça mène à une page qui dit que le lien n'est pas bon....
Mon petit Florus est hardi, il a grimpé sur le grillage que j'ai mis tout le long de la terrasse pour que les minous ne puissent tomber, et je l'ai rattrapé in extremis, heureusement que j'étais juste à côté, autrement il serait probablement tombé du 4ème étage ! J'en ai le frisson rien que d'en parler...
Les autres minous n'ont jamais fait ça, ils n'ont jamais eu l'idée de grimper. Du coup, terminé, plus de terrasse sans que j'y sois. Pas facile, car les minous ne font que rentrer et sortir, mais vu le temps qu'il fait en ce moment, c'est plus simple que si c'était l'été, les porte-fenêtres sont fermés. Plus question de laisser ouvert si Florus est dans la pièce. Pas évident, mais sa sécurité avant tout. Si je suis toujours dans cet appart. et si Florus continue à grimper, il va falloir que je trouve une solution d'ici le printemps prochain. Je me demande bien quoi ? Mais il va falloir, obligé !!!
Caresses à tous les minous, et une particulière à Oscar mon filleul.
Bisous, bon courage et à bientôtJuste un petit coucou pour souhaiter une bonne soirée !!!
Bon week-end bien entamé lol
Gros bisous et surtout, je pense bien à vous, aux minous, je suis contente d'être la marraine d'Oscar mais aussi très triste...
Caresses à tous.Quelle recette appétissante ! toute en couleurs, avec de bons légumes... cela fait envie, je t'assure ! Il faut en profiter car les légumes varient au grè des saisons ! C'est un beau plat pour la fin de l'été ou pour l'automne ! Merci pour ce partage, on mettrait volontiers les pieds sous la table hi hi... Bisous du soir et caresses aux minets. Tinou
Cette recette sans epice donne l'eau a la bouche car ici on mange vegetarien mais froid et trop spicy.C'est presque de la provocation que de lire ces lignes car les bons legumes de chez nous manque.Et depuis quelques jours,on est meme vegetalien.
24dianeVendredi 23 Mai 2014 à 15:43Miammmm ça doit goûter le ciel.
Je la copie aussitôt et demain je vais acheter les ingrédients.
Miammm que ça a l'air bon...25P'tit ScarabéeVendredi 23 Mai 2014 à 15:43Les papilles s'échauffent tandis que d'autres sont en wacances, profitez-bien de votre semaine les tigresses, bizouilles !26NadègeVendredi 23 Mai 2014 à 15:4327jibieVendredi 23 Mai 2014 à 15:43Un plat tout comme je les aime , goûtu ! - sans l'ail, suis allergique- Ici on est végé tous les 2 .
Bisous Rose . Caresses aux maquisoux
Euh, le comm précédent , c'était pas Zaza mais Zoé !!!
lapsus révélateur , je veux faire chat chez moi!!!
C'est bien sûr tout ce que j'aime ! Beaucoup de gens ne savent pas cuisiner les légumes qu'ils qualifient de "fades", alors que merveilleusement épicés et accompagnés d'herbes et de condiments, c'est un pur délice pour le palais et la santé.
Merci pour l'astuce de malaxer les ingrédients à l'huile d'olive : ça fait les mains douces et hop ! d'une pierre deux coups !
Bises de Paris où la couleur du ciel ne donne qu'une envie : faire la sieste.
Dominique, Triskell (qui soulève une paupière), Calice (qui en referme une)
Coucou chère Rose
Merci pour cette recette fameuse et sûrement délicieuse. J'aime tellement les légumes, les olives et huile d'olives que je vais l'essayer.
Je vais te répondre prochainement au sujet des FDB
Gros bisous ronronnants
Béa kimcat
32Nat à ChatMardi 9 Décembre 2014 à 21:36Ca me donne l 'eau à la bouche et me rend aussi un peu nostalgique de l'été. C'est un plat d'été. J'en fais souvent en mélangeant du basilic dans l'huile. C'est bon. Les légumes sont moelleux ... avec un peu de riz ... c'est bon !
La végétarienne que je suis ne peux qu'aimer ...
Douce soirée
Nat à Chat
Yuuummmmmm ! J'adore les légumes, sous toutes leurs formes, mais en tian ou gratin, je suis fan.
J'ai une recette que j'adore (mais je ne mets pas de 4 épices, juste de l'herbamare) (je copie-colle ci dessous) elle est végé, mais pas que pour les végés lol
4 personnes.
1 kg de courge musquée (butternut ou courge de Provence, sucrine du Berry, etc.)
50 cl de lait d'avoine
4 pincées de 4 épices
1 brin de thym
1 feuille de laurier
200 g de champignons de Paris
1 petit oignon doux
Huile de tournesol
Sel, poivre.Pelez et coupez la courge en cubes et nettoyez les champignons.
Dans une casserole, faites légèrement blondir les cubes de courge et les champignons avec l'oignon émincé dans un peu d'huile de tournesol.
Ajoutez le thym, le laurier et le lait d'avoine.
Salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes.
Lorsque le lait d'avoine nappe légèrement les légumes, c'est prêt.J'en ai une autre de courge en gratin, il faut que je te la donne Rose, (j'adore les courges)
Gros bisous et merci pour la recette !
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"Les Chats du Maquis" est une association reconnue d’utilité publique, loi 1901, qui vient en aide aux chats laissés pour compte dans sa commune, en Corse du Sud. Sa priorité est le contrôle des naissances par la stérilisation. La plupart des chats demeure dans la maison de la présidente, où leur sont offerts chaque jour tendresse, repas et soins. Ils vont et viennent selon leur bon vouloir.
Les chats moins sociables séjournent dans le maquis, leur milieu naturel, où l'association assure abris, nourriture, tatouage et un contrôle sanitaire suivi. Aucun chat n'est à adopter.
Vous découvrirez la vie de l’association dans les pages de ce blog, qui lui est destiné.
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